隨着時間的流失，漸漸地明白那些什麼“獨在異鄉爲異客”“父母在，不遠行”等……泡椒雞腎，全國人民都喜歡的下酒菜…..加了泡椒，爽脆的雞腎多了一份酸酸辛辣…..下酒下飯都是槓槓的…..
材料：
雞腎 500克 泡椒 適量
姜 1小塊 大蒜 3根
薄皮紅椒1個
調料：
料酒 2勺 生抽 1勺
砂糖 1小勺。
做法：
1、 把有材料準備好。
2、 雞腎洗淨，撕去筋模，肥油，放進盤裏，加鹽抓洗乾淨。
3、 按個人喜好斜刀切成片或切花刀，加1勺料酒醃製20分鐘。
4、姜，大蒜，紅椒洗乾淨切好，泡椒切小塊備用。
5、熱鍋下油，加入姜粒和1/3蒜段，中小火爆香。
6、加入雞腎爆炒。
7、炒至轉色後，加入料酒，砂糖，醬油炒至入味。
8、加入適量清水，大火煮開加入鍋蓋燜至收汁，然後加入切好的泡椒，紅椒和剩餘的蒜段。
9、最後按個人口味調入小許鹽，炒勻即可出鍋。
鹹鮮香，成品帶有小許的辛辣，入口後能感覺到絲絲的酸…….
超下飯…..
泡椒是重點…..千萬不能省哈….
美味小貼士：
1、喜歡更辣點的，可以加入小許泡椒水和清水一起燜煮收汁。
2、調料中的生抽已有鹹味，所以調入的鹽須按個人口加入。
