幹茶樹菇怎麼泡發 溫水加白糖提升鮮味

幹茶樹菇在泡發之前要先將菌柄末端的硬蒂剪掉，因爲這個硬蒂部分帶有較多的泥沙，泡發以後也不容易洗淨。

處理好的幹茶樹菇先用冷水將表面沖洗乾淨，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。

清洗乾淨的幹茶樹菇倒入60度左右的溫水，水量以能淹沒茶樹菇爲宜，浸泡茶樹菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。

等幹茶樹菇菇蓋全部軟化，撈起濾幹。在水中加少許白糖，可保留原有香味，增加鮮美度，大約浸泡15到20分鐘的時間，幹茶樹菇就被泡軟了，再次把它沖洗乾淨就可以用來製作各種菜餚了。