肉丸是人們喜歡吃的食物，那麼人們該如何認識肉丸這一食物呢?含肉量至少45%以上方可稱爲“標準肉丸”，成品不應包冰衣，不得裸露營銷，這是國內貿易行業標準SB/T10610-2011《肉丸》的規定。
然而市場上仍然存在“肉丸無肉，做肉丸的不吃肉丸”的怪現象。近日，由中國商業聯合會主辦的《肉丸》標準宣傳貫徹會在福州召開。與會代表呼籲推進《肉丸》標準實施，切實改善肉丸購銷市場狀況。
據介紹，我國是肉類生產和消費的大國，“十一五”期間，我國肉類工業總產值突破1萬億元，肉類總產量佔世界總量的四分之一。肉丸起源於南方，以其方便和美味的特點成爲人們四季消費的肉類加工食品。近年來，國內市場肉丸類產品的消費需求持續快速增長，但市場上肉丸的質量參差不齊，含肉量70%的叫肉丸，含肉量10%的也叫肉丸，嚴重擾亂了肉丸的市場，嚴重損壞了肉丸生產企業的聲譽，也損害了消費者的權益。爲此，由中國商業聯合總會提出，福建騰新食品股份有限公司等10家企業及深圳市華測檢測技術股份有限公司、中國肉類協會、中國商業聯合會標準中心等單位聯合起草了國內貿易行業標準SB/T10610-2011《肉丸》標準，該標準於2011年7月由商務部正式發佈，2011年11月1日正式實施。
根據《肉丸》標準，普通肉丸含肉量不得低於45%，而優級肉丸含肉量必須不低於55%，特級肉丸含肉量不低於65%。合格的肉丸應具有該產品應有色澤，固有的滋味、氣味，形態完整、均勻、無破損，無異味，無肉眼可見異物。肉丸類產品應進行預包裝，銷售環節應配有冷藏櫃或冷凍櫃，不應裸露銷售。
中國商業聯合會標準總工程師曹德勝強調，《肉丸》標準的實施十分必要，有關部門應進一步深入和廣泛宣傳，推進該標準走進肉丸的生產企業、銷售企業，走進監督檢驗執法部門，走進消費者，讓《肉丸》標準成爲生產、銷售和消費的準繩。
