原料：花生芽400克、後腿豬肉(3肥7瘦) 150克、油適量、鹽適量、紅油郫縣豆瓣一勺、生抽適量、料酒適量、姜蒜適量、生粉適量、胡椒粉適量、雞精適量、糖適量、醋適量、蔥適量
做法：
1、剛買回來的花生芽尾有根頭有皮，根部還有點沙。皮不好脫可以先泡個十分鐘澡，然後可以很輕鬆捻掉皮，根用剪刀剪掉，洗淨沙，瀝乾水備用;
2、肥切丁，瘦切絲。瘦肉加鹽、雞精、料酒、生抽、生薑、蒜末醃製10分鐘後倒入適量油拌勻然後拌入澱粉;
3、鍋裏放入少量的油燒熱，先將肥肉丁小火炒出油，放入生薑、蒜末，再放入豆瓣炒香;
4、放入拌好的肉絲繼續炒，炒至7分熟後盛出;
5、放入油燒熱後繼續放入花生芽翻炒兩分鐘，再放入鹽繼續翻炒;
6、炒到差不多快熟的時候再放肉絲繼續炒;
7、完全熟後放點雞精 胡椒粉 糖 醋 蔥末炒一分鐘，即可盛出。
用料：花生芽500克、豬油(花生油) 2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量
做法：
1、買回來的花生芽;
2、洗乾淨花生芽，去根鬚和花生外皮，灼水待用;
3、熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。
原料：花生芽、尖椒、大蒜、生薑、生抽、鹽、醋
做法：
1、花生芽用鹽水泡泡後洗乾淨把根切掉;
2、尖椒切圈圈，大蒜切片或者蒜末，姜切絲;
3、燒一鍋水，開了後下花生芽燙30秒鐘左右，養生菜要稍微焯水去掉青菜的腥味;
4、油鍋放入比平時炒菜略微多一些的油，爆香了姜蒜辣椒後放入花生芽不斷翻炒，讓他們吸入辣椒油...然後放鹽，生抽和一點陳醋，不愛吃醋的可以不放。
5、翻炒均勻了。然後加2-3鏟子的清水，燜2分鐘左右留一點汁水後關火出鍋。
臘肉炒花生芽
用料：花生芽半斤、臘肉半斤、料酒少量、鹽少量、醬油根據各人口味選加
做法：
1、處理臘肉，我用的是上頓吃剩了冷凍保存的臘肉解凍，稍切小些;
2、直接吃新臘肉的話可以切薄片炒，也可以在水裏稍微煮一下，或者蒸鍋蒸一下再切片;
3、鍋中加少量油，倒入切好的臘肉，小火煎出油脂;
4、煎透煎到肉片體積略微變小，色澤油潤透明;
5、加入洗淨瀝乾水分的花生芽，改大火快速翻炒;
6、溜着鍋邊烹入適量料酒，根據臘肉鹹淡和各人口味調入少許鹽，喜歡的也可以加少量醬油，炒到芽杆由脆硬變爲略軟榻即可關火出鍋。
原料：花生芽、蟹味菇、芹菜、黃椒、紅椒
做法：
1、選用長3釐米左右的花生芽(這時候的花生芽口感最好)洗淨備用;
2、蟹味菇切去根蹄，也選用近似3釐米左右的蟹味菇(爲了保持和花生芽一樣整齊)洗淨備用;
3、黃椒、紅椒洗淨分別切3釐米左右粗絲備用;
4、芹菜洗淨切3釐米左右的段備用;
5、起鍋，鍋裏放水，水開之後放鹽10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出;
6、另起鍋，鍋裏放少許油，倒入蟹味菇略炒一會兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒，火要旺動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最後略放少許水調味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。
