材料:豬肚,青椒,香菜,白芝麻,生抽,白糖。
做法:
1、青椒清洗後,去蒂去籽,切絲。
2、鍋裏放少許油,燒熱,倒進豬肚,爆炒1分鐘。
3、放進青椒絲,爆炒至青椒斷生。
4、加入生抽、白糖,兜抄均勻就可以了,裝碟後撒上香菜和白芝麻。
酸筍炒豬肚材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個
做法:
1、小心將酸筍取出,洗淨,切片。
2、鍋裏放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。
3、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘。
4、大火翻勻即可快速出鍋。
洋蔥炒豬肚材料:豬肚200克,洋蔥150克,青椒1個,油、鹽、醬油、雞精、料酒、澱粉適量。
做法:
1、熟豬肚切條,洋蔥和青椒切絲。
2、起鍋放油炒豬肚洋蔥2分鐘左右。
3、放2勺水和鹽、醬油,調味時放青椒1分鐘。
4、放雞精和溼澱粉勾芡出鍋。
青椒冬筍炒肚絲材料:青椒,冬筍,豬肚,麻油,味精,鹽,澱粉
做法:
1、所有材料都切絲,豬肚要提前煮熟。
2、起油鍋,煸炒青椒、冬筍絲。
3、然後下肚絲,放鹽、味精,加少許水翻炒。
4、勾芡,淋上麻油,撒上胡椒粉,裝盤即可。
酸菜炒肚絲材料:豬肚、酸菜、姜、老抽、郫縣豆瓣醬、粗鹽、麪粉、白醋、花椒粒、蔥段、料酒
做法
1、蔥,洗淨切段;姜,1/2去皮拍鬆,1/2切絲;酸菜洗淨,擠幹水份切碎。
2、買回的新鮮豬肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在豬肚上的雜質。
3、將豬肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。
4、然後取適量的麪粉,一定要塗抹均勻,兩面反覆揉搓,用水衝淨。
5、用粗鹽加麪粉,再次塗抹豬肚,反覆揉搓,用清水衝淨。
6、最後,用白醋將豬肚揉搓約三分鐘,用水衝淨,一塊乾淨無異味的豬肚就ok了。
7、鍋中加清水,放入花椒粒、料酒後燒開,入豬肚氽一下,呈白色時撈出,去除殘餘油脂。
8、洗淨鍋,鍋中加入清水,入豬肚、蔥段。
9、煮滾後,轉小火,煮1小時;撈出稍晾涼,切絲備用。
10、炒鍋置於火上,燒熱下油,大火爆香薑絲。
11、下肚絲翻炒2分鐘,入郫縣豆瓣醬炒勻。
12、下酸菜、老抽上色,烹入少許溫水,加蓋燜十分鐘,關火起鍋。