高湯或各式湯品，都可以利用冷凍法來保存，要使用的時候再拿出來弄熱就行囉!將湯冷凍保存之前，記得要先等湯冷卻喔!冷卻後可以分批倒進密封性好的夾鏈袋裡，接着把每一個夾鏈袋平放並往上堆疊在一起，放進冷凍庫中冷凍就可以了!若冷凍庫沒有平面的地方可以放裝了湯的夾鏈袋，也可以跟下圖一樣，將湯袋先平放在烤盤或其他平面的容器中，再放進冷凍庫存放，等全部都冷凍以後就可以把烤盤移除，這時因爲湯包已經冷凍變硬，就不用再平放了。
注意：夾鏈袋建議選擇冷凍專用的雙層夾鏈袋，不然可能會有冰過後袋子破掉的狀況喔!
用製冰盒裝高湯或各種湯品也是一個不錯的方式，等湯冷卻之後，只要把湯倒進製冰盒中，平放在冷凍庫中冷凍就可以了，要使用時再將製冰盒從冷凍庫裡拿出來，把「湯冰塊」取出即可!
注意：請使用較易將冰塊取出的優良製冰盒，有些製冰盒因爲材質不佳或設計不良，會不太好將冰塊取出，這樣用湯冰塊做料理時就會手忙腳亂喔!若想要更方便，其實也可以在冰好以後就直接先將湯冰塊從製冰盒取出，全部存放到保鮮盒裡，要用的時候就很容易取出。
有許多人會用可冷凍的保鮮盒或玻璃罐等容器來裝，待煮好的高湯或其他要保存的湯品冷卻後，再將湯倒進保鮮盒或玻璃容器中，蓋上蓋子放入冷凍庫就可以囉!
注意：將湯裝入可冷凍的容器時，以裝到離容器蓋子大約3～5公分的距離最佳，因爲液體的湯結凍後體積會膨脹，裝太滿的話可能會讓容器裂開或破掉，要特別小心。若使用玻璃罐，建議選擇寬口玻璃罐，更能避免玻璃罐裂開，玻璃罐的蓋子也建議不要轉緊，也不要把玻璃罐靠在一起冷凍，將它們隔開冷凍比較好。
