煮茶葉蛋應該先用清水把雞蛋煮熟，注意不能煮太久，否則雞蛋就老了，待水開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。然後再把煮熟的雞蛋敲出裂縫放進燒開的滷水裏面煮，用小火燉，讓湯汁吸收充分。
1、雞蛋要冷水下鍋，這樣營養纔不會流失。
2、煮茶葉蛋時，應該先放茶葉煮開，再把煮好的蛋放進去，這樣煮出來的茶葉蛋味道香醇口感好。
3、做茶蛋的時候最好是用紅茶包，煮出來的雞蛋纔會色澤醬紅，味道香濃，用綠茶包，泡的時間久了就會讓雞蛋有一種澀味，影響茶葉蛋的口感。
材料：雞蛋幾個，茶葉、八角、食用鹽、老抽適量
1、找一個乾淨的盆，加入清水，放入一勺食用鹽，把雞蛋浸泡一會兒，這樣更容易方便清洗和殺菌的作用。然後用水沖洗乾淨，把雞蛋放入鍋中，倒滿冷水，大火燒開，蓋上鍋蓋煮五分鐘。
2、等時間到了以後，先把煮過的水倒掉，再把雞蛋殼一個個敲破，接着繼續放入鍋中，加入茶葉、食用鹽、八角、老抽，再次倒滿冷水，蓋上鍋蓋，用大火燒開。
3水燒開後，轉小火，翻動雞蛋，大約煮一個小時，一份色澤醬紅、蛋黃鬆軟、美味濃香的茶葉蛋就做好了。看了這個過程，很多朋友應該已經發現，煮茶葉蛋的時候，我們應該是用冷水，因爲冷水煮出來更入味，口感更好，而且還不容易爆蛋。
