竹筍分爲兩種，一種是甜筍，一種是苦筍，如果我們一不小心買到了苦筍，那味道真的是會讓我們食之無味，棄之可惜啊，太苦了。所以今天，跟大家分享一下竹筍怎麼吃不苦，讓大家在吃到苦筍的時候，也能經過處理讓苦筍變得甜滋滋。
竹筍怎麼吃不苦：前期工作很重要
1、把竹筍處理乾淨。用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分)，竹筍上有毛的地方要削乾淨。
2、清洗之後，你可以根據你喜歡的厚度來把竹筍切成片，這樣比較容易去掉苦味。如果打算用來晾乾做幹筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。
竹筍怎麼吃不苦：泡煮法
1、將竹筍放到鍋裏面煮，加適量的水，剛剛遮住竹筍就可以了，加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋。
2、煮好竹筍之後，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然後將竹筍撈到涼水裏浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之後，可以每4個小時換一次水。
3、一般情況下，片兒切得薄的竹筍換了3次水(不包括開始因爲竹筍太燙而換的水)之後就可以食用了，厚一點的可能要6~8次左右。
竹筍怎麼吃不苦：洗米水泡煮法
準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼即可。
竹筍怎麼吃不苦：醃漬法
1、把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好採用食用粗鹽醃漬。
2、醃漬好後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
竹筍怎麼吃不苦：白醋法 1、把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裏，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，爲了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。 2、泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。 小貼士：除了能讓竹筍不苦，還可以讓竹筍變得清脆。 竹筍怎麼吃不苦：做成酸筍法 1、找來經過嚴格控油和開水燙洗或烈日暴曬的罈子，把切好的鮮筍裝到罈子裏，裝一層筍片撒一層食鹽。 2、然後往罈子裏倒入涼白開，密封罈子口部，放在溫暖乾燥通風處，靜置一週時間即可食用，天冷可能需要兩週時間左右。 竹筍怎麼吃不苦：油炒法 用很低的油溫翻炒到筍裏的水分蒸發掉，澀味就沒了，這個辦法可以保留筍的鮮味，但是不容易掌握油溫，弄不好就焦了，適合廚藝比較好的人。 竹筍怎麼吃不苦：鹽水法 1、先用鹽醃下，然後放開水用高壓鍋煮會，煮完撈出來，浸泡一天即可。 2、直接用鹽水煮竹筍，煮好後撈出來泡水，浸泡一天即可。
