雪蛤有補虛退熱、潤肺養陰、美肌養顏等多種功效,用雪蛤搭配牛奶或者木瓜燉湯可以起到非常好的滋陰養顏的功效,下面一起來了解一下雪蛤隔水燉還是直接燉。
雪蛤隔水燉還是直接燉
因爲雪蛤有效微量元素極爲脆弱在高溫沸水中易於流失,所以雪蛤不適合長時間爆煮,一般建議隔水燉雪蛤,這樣可以最大的保持雪蛤的營養。
處理雪蛤注意事項
1、漲發好的雪蛤揀除雜質重要。蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹魚時魚腹中的那層黑膜)腥氣十足,將這些雜質剔除乾淨,挑出白淨鬆軟的球狀蛤士蟆,是有效去除蛤腥味的關鍵步驟。
2、如果雪蛤中的腥味比較中,可以加入適量的檸檬汁,可以有效的降低雪蛤中的腥味。
3、每次燉煮的雪蛤儘量夠一次食用的,以免食用不完的雪蛤在存放過程中,發生營養成分的流失以及變質,食用以後,反而不利於身體的健康。
雪蛤的做法推薦
椰汁燉雪蛤
材料:雪蛤膏,冰糖各適量,椰汁,薑汁少量
做法:
1、雪蛤預先泡發,去除黑色部分,飛水備用;
2、放入適量的水(燉盅三分之二)把雪蛤與冰糖,姜一起放入,大火,2分鐘
3、把雪蛤膏、杞子放燉盅裏,如果水少了這個時候可以加入適量的冷開水,燉盅的差不多滿9成;
4、鍋里加入適量的水燒開,放入燉盅,小火燉1個半小時;
5、加入椰汁後燉10分鐘就可以了。