醬香型白酒和濃香型白酒是目前白酒市場上比較受歡迎的兩款，二者在製作工藝和口感上都有明顯的差異，下面來詳細瞭解一下醬香型酒和濃香型酒的區別。
口感不同
醬香酒有一股酒的清香，低而不淡，醇香回味，不濃不猛，空杯留香，令人回味。醬;，濃香酒型白酒在釀造是以小麥爲原料，經過釀酒工藝，讓酒質無色透明，它的味道呢，窯香濃郁，入口綿柔，清冽甘爽，回味悠長。
濃香白酒就如沿海地區的菜品，偏甜而且口味清淡，而醬香白酒就好比川菜，火辣刺激，而茅臺酒就是川菜中的重慶老火鍋。辣的你哭、麻得你笑。讓你越吃越想吃。
香氣不同
濃香型白酒是以己酸乙酯爲主體的複合香型，具有窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾味爽淨的特點。它帶有明顯的菠蘿等熱帶水果的香氣，特別是五糧液還有明顯的糧食的香氣、同時還帶有優雅的窖香、糟香、曲香以及陳香。
醬香型白酒則是具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、餘味悠長，空杯留香持久的特點。醬香型白酒具有明顯的醬香(類似發酵的大醬或醬油的味道)，芬芳的花果香氣，飽滿的烘焙香(類似於炒熟的榛子、栗子等散發的焦煳香氣)。空杯留香持久，具有扣杯隔日香的特點。
釀造工藝不同
濃香型白酒一般採用的泥窖發酵，發酵45-90天，採用中偏高溫大麴，採用單糧(高粱)，或多糧(高粱、大米、糯米、小麥等等)，採用續糟配料、混蒸混燒的方式進行釀造的。
醬酒的釀造工藝——12987工藝(也叫回沙工藝)進行釀造的，醬酒一般採用的是條石泥底窖池進行發酵，採用高溫大麴，運用貴州特有的糯高粱(俗稱紅纓子或小紅糧)作爲原料，釀造時間一年的週期裏，要進行兩次下沙、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，然後還需要進行至少三年的陳釀，經過盤勾、品勾等複雜的勾調之後方能上市。一般大麴坤沙酒的基酒至少要在5年以上。
