鍋貼怎麼做才香脆好吃？鍋貼是一種主食，帶有餡料，要先煮後煎，做出來的鍋貼酥脆金黃，十分的好吃，那下面就來看看具體的做法吧。
做法一
原料：小麥麪粉250克，肥瘦豬肉250克，白菜200克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，醬油3克
做法
1、麪粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用溼布蓋面，約30分鐘後，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形麪粉皮。
2、白菜洗淨，切小粒，用開水煮3分鐘，撈出浸涼，濾幹水分，豬肉洗淨，剁成肉碎，放入白菜、薑末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3、將餡料分別放圓粉皮中，包成鍋貼，待用。
4、燒熱炒鍋，下油3湯匙，放入鍋貼，煎至底部微黃，加入清水3/4杯，加蓋，轉中火煮至水分收幹。
5、淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食。
做法二
材料：牛絞肉200克，蔥花1/2杯，薑末1又1/2大匙，蒜末1大匙，餃子皮15張，鹽2小匙，醬油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，熱水1杯
做法：
1、將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後，提起拍打餡料數次使其有彈性。
2、取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3、將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色。
4、倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收幹後，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦乾時即可熄火盛起食用。
做法三
原料：小麥麪粉300克、洋蔥(白皮)50克、韭黃150克、豬肉(肥瘦)200克、鹽3克、胡椒粉2克、香油2克、植物油25克
做法：
1、韭黃洗淨，洋蔥去皮切末;
2、豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻;
3、再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡;
4、餃子皮攤開，放入肉餡捏成長形，兩端輕壓一下;
5、平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮;
6、待水分收幹改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
做法四
原料：雞蛋、香菇、海米、韭菜、油、鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒
1、把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼幹水的韭菜切碎，再加入前邊的材料裏，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是爲了韭菜不出水，餡料更好看好包。
2、放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這麼多料可以不放這麼多，根據個人喜好放吧。
3、接下來開始包，包好就開始煎了：鍋裏放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鐘左右：
4、接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。
5、10分鐘就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鐘，就可以出鍋了。
