鯽魚俗稱鯽瓜子，是一種以植物爲食的雜食性魚，新鮮的鯽魚會有一股比較重的土腥味，下面來了解一下鯽魚怎麼做沒有土腥味。
鯽魚怎麼做沒有土腥味
1、去掉咽喉齒
在處理鯽魚的時候要去掉鯽魚的咽喉齒，頭部和身子連接的地方有一個像是牙齒一樣的東西，那個就是咽喉齒，一定要把它剪掉，然後再烹製鯽魚，這樣做出來的鯽魚纔會無泥腥味鮮美無比。
2、去掉魚腥線
鯽魚的魚腥線就在魚鰓下面，將魚平放在案板上，先在魚鰓下面切一刀，接着在魚尾上也切一刀不必切深，切魚肉的一半厚就行;
然後用菜刀側面使勁平拍魚身幾下，此時你會發現，在刀縫魚肉處有個白點輕輕捏住，往外拉動會抽出像頭髮絲一樣的一根線這條線就是所謂有魚腥線了
翻過魚身把另一面的線也抽出來，這樣才能徹底去除腥味。
3、開水下鍋煮
如果是用鯽魚燉湯一定要用開水煲湯，因爲冷水下入材料材料匯聚在煲底，煲內的水要等待一時纔會開，這些材料在煲底時間久了，湯煮滾以後，煲底材料無法滾起，因此會沾底且魚腥味很重。
鯽魚烹飪竅門
1、鯽魚宰殺時一定要去除魚腥線和魚肚裏的黑膜;
2、鯽魚要煎過之後再燉;
3、燉鯽魚湯加水時，要加開水，並且一次性加足，中途切忌加涼水。
鯽魚的做法推薦
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚,內脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥
做法：
1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。
2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
紅燒鯽魚
材料：鯽魚兩條、蔥、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1顆
做法
1、魚洗淨切花刀，爲了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裏，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨着酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
