長豆角怎麼曬乾不發黃

長豆角是夏季的時令蔬菜，新鮮的長豆角如果吃不完可以製成幹豆角食用，下面來學習一下長長豆角怎麼曬乾不發黃。

豆角的選擇很重要

曬乾豆角不能選擇太老的，如果要曬乾豆角一定要選擇地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，把兩頭的尖端的根蒂去掉，然後用清水洗乾淨備用。

煮過後再曬

長豆角想要曬乾後不發黃可以先放在鍋裏面煮一下，此時注意要加上一點鹼，加入鹼之後再焯水的豆角，撈出來之後就是翠綠色的，有時候比新鮮的豆角還要綠。將焯過水的豆角放在涼水裏過一下，瀝乾水分之後，再拿到通風的地方去晾曬。這樣晾曬出的豆角就保持原有的綠色了，不會因爲太陽的照射而變黃。

選擇陽光充足的地方

一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制幹豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間儘量不要重疊。晚上要記得把豆角收到房間裏，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脫水乾枯。一斤新鮮豆角最後能曬成1兩多的幹豆角。