水果催熟
材料:青西梅、蘋果、香蕉。
做法:
1、確認西梅未熟。
2、將西梅放進塑料袋中。
3、放入香蕉。
4、放入蘋果。
5、紮緊口袋。
6、兩三天後打開就可以食用了。
製作西梅汁
原料:西梅半斤(12個左右)、冰糖15-20粒、清水1升。
做法:
1、西梅用鹽水泡10分鐘,再用鹽搓外皮,搓掉白霜,減輕生澀的味道。
2、用小刀從中間切開。西梅是離核的,去核很輕鬆。
3、再對半切一刀,切成小塊放在單柄鍋裏。
4、放入15-20粒冰糖和1L的水,這個量的冰糖使得成品有一絲絲的甜味,又不會喧賓奪主,破壞了原本的酸甜。
5、用大火煮開之後轉小火煮,大概煮三十分鐘,果肉煮軟,水變成粉紅色,之後就可以裝進瓶子了。西梅汁冷藏之後味道更好。
西梅果醬
材料:西梅1000g;白砂糖60g,新鮮檸檬1/2個。
做法:
1、將西梅放入盆中,清洗乾淨。
2、取出西梅用刀切成兩半,依次去核。
3、然後將西梅切成小塊,放入碗中,表面撒入白砂糖。
4、攪拌均勻後醃製1-2個小時。
5、把醃製好的果肉倒入不鏽鋼鍋中。
6、加入檸檬汁,倒入小半碗水,開始加熱。
7、大火熬煮,直至鍋開。
8、煮開後轉小火,熬至果肉逐漸溶化變小,果醬顏色逐漸變紅。
9、果醬表面起泡,越來越粘稠,這時候開始攪拌,防止粘鍋,直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。
10、裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果醬更易保存。
11、果醬趁熱裝瓶,下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助。
12、裝好的果醬封瓶即可,自然冷卻後放入冰箱保存。