很多人在家自制電飯煲蛋糕的時候會發現，做出來的蛋糕往往不夠鬆軟，下面就一起來了解一下電飯煲蛋糕怎麼做才鬆軟好吃 。
蛋清不能混入蛋黃液
確保蛋清液中不能混入蛋黃液，否則電飯煲蛋糕發不起來。打蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落纔算打好，並確保完全不存在蛋清液。
電飯鍋提前預熱
電飯鍋需要進行大約40秒的預熱，然後將電飯煲內壁抹油。倒入蛋糕糊後，需要晃動，使蛋糕糊平整。並且需用毛巾堵住電飯煲的出氣孔。
順時針攪拌蛋黃
順時針攪動蛋黃成淡黃色，約一分鐘即可。然後加入三勺低筋(或中筋)麪粉，六勺牛奶，兩勺白糖，順時針輕輕攪動(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量)直到麪糰均勻混在一起。也可加入少量小蘇打、調和油，這樣蛋糕會更鬆軟。
蛋白要完全打發
首先蛋白打發一定要足夠，這也是蛋糕做出來鬆軟的關鍵，要打到插筷子能豎起來，最好能夠打到固態最好了。如果蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好了。
