開心果樹。
開心果樹又叫阿月渾子，落葉小喬木。樹高約10米，奇數羽狀複葉，樹齡長，生長緩慢，實生苗從種子種植的第一年算起，至少需六年結果，結果率逐年增加，果實較大，長圓形，長約2釐米，寬約1釐米，熟時呈黃綠色或粉紅色。
原產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐，後傳入中國邊遠地區。
由於開心果樹(阿月渾子)並非是中國原產苗木，傳入我國也僅在邊遠地區，在敘利亞等國開心果樹被很普遍種植。
炒熟的。
現在市場上賣的開心果大多是炒熟的，經過高溫炒制密封包裝，它的營養成分不會降低，還會更衛生健康，使口感更好，更容易吸收。
炒熟的開心果，一般都不是原味的，而是加入了鹽味精等調味品。
1、心臟“保鏢”
開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。
2、保護視力
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。
3、補腎壯陽，理氣開鬱
我國古代醫家對開心果的食療保健功效早有認識，如元代太醫忽思慧認爲開心果具有“調中順氣”的功效，即可以理氣開鬱，讓人保持心情愉快。
4、減壓增強體質
現代營養學研究表明，開心果不僅含有豐富的維生素A及B族維生素，還含有豐富的維生素E，可以起到增強體質、抗衰老的作用。
開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，能保護視力;來自美國《實驗生物學》的一項研究表明，食用開心果可幫助人們減輕生活壓力。
5、抗衰老
開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。開心果還能通過降低膽固醇來促進心臟健康，提供植物食品中的抗氧化劑以抵抗衰老。
