通常情況下我們在家吃的蓮藕都是切片的，但是有時候我們去外面的餐廳吃飯會發現有些蓮藕是切絲的，那麼蓮藕怎麼切絲呢，下面就隨小編一起來了解一下。
蓮藕怎麼切絲
想要將蓮藕切成漂亮的藕絲訣竅就是豎着吃。 千萬不要將藕橫着切成圓片再切絲， 那樣藕肯定會碎的。
將蓮藕豎切面一切爲二，切面朝着砧板，從右側開始切起，片片的把它切好，厚薄由個人喜好，能厚能薄，再順着藕片切成細絲，這樣切可以避開藕孔，不會切斷。
還有就是，藕絲切好後，要浸泡在水中，防止藕絲變色，這樣藕絲纔會好看又好吃。
蓮藕烹飪小竅門
1、不要用鐵鍋來烹飪藕，鐵鍋會使藕變黑，而且是相當黑。
2、藕切好以後可以泡在清水裏，清水裏可以加一點點食鹽或是醋，當然不加問題也不大，這樣可以防止藕被氧化。
3、藕切好以後過水焯一下也可以防止發黑。當然這個就根據烹飪的需要來靈活掌握了。
4、炒藕片或藕絲或藕丁時，會發現越炒越粘，這就需要邊炒邊加此清水，好炒的同時，也能使炒出來的藕白嫩。
蓮藕絲的做法
熗炒蓮藕絲
材料：蓮藕300g、青椒1個、生薑適量、食油適量、食鹽適量、花椒適量、生抽適量、白醋適量、紅椒1個
做法：
1、蓮藕去皮順着孔切片，然後再切成絲。
2、切好絲的蓮藕泡在清水裏備用。
3、生薑和青紅椒切絲備用。
4、熱油鍋，炒香花椒再下薑絲煸香。
5、倒入藕絲翻炒，倒入青紅椒，加食鹽、生抽、白醋調味，炒至食材斷生即可。
糖醋藕絲
材料：蓮藕300克、植物油20克、醋8克、白砂糖10克、鹽3克、玉米澱粉5克、花椒3克
做法：
1、將藕去皮洗淨，切成細絲。
2、澱粉放碗內加水調成溼澱粉。
3、炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸焦撈出，放入藕絲，加入白糖、醋、精鹽、少許水煸炒，用水澱粉勾芡即可。
