炒麥芽又稱大麥芽，多生長在北方區域，爲禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。
1、藥品名稱：炒麥芽。
2、別名：大麥芽、大麥糵、麥糵、大麥毛。
3、產地：全國各地。
4、保質期：2年。
1、做法：
（1）首先煮的容器最好用砂罐、鐵鍋，不要用鋁鍋。
（2）加水一般是淹過麥芽2指左右，大火煮開後用小火再煮15分鐘左右。
（2）一般可以反覆煮2次，把2次煮的水兌在一起後均勻服用。
2、用法用量：
（1）內服：煎湯，10-15g，大劑量30-120g；或入丸、散。
（2）生麥芽功偏消食健胃，炒用多用於回乳消脹。
1、功效：
行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。
2、應用：
（1）用於米麪薯蕷食滯證。本品能夠促進澱粉性食物的消化。可與山楂、神曲、雞內金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食後飽脹，可與白朮，陳皮等同用。
（2）用於斷乳、乳房脹痛。單用生麥芽或炒麥芽120g（或生、炒麥芽各60g）煎服有效。
（3）用於脘腹、胸脅痛。本品兼能疏肝解鬱，用於肝氣鬱滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣藥同用。
1、助消化作用：麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
2、降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精製品製成的5%注射液給家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時後才恢復。
3、抗真菌作用：本品所含的大麥鹼A和B有抗真菌活性。
4、抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峯受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關，對單純乳溢症患者，可使乳溢消失或緩解。
1、炒麥芽在滅吐靈試驗反應高峯不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質性病變的閉經--乳溢綜合徵無效。
2、哺乳期婦女不宜使用炒麥芽。
3、如果媽媽要下決心回奶，除了炒麥芽以外，還須遵從一些其他的注意事項，如做好斷奶準備，逐漸斷奶等。
