什麼是小麥胚芽?小麥胚芽的功效與作用是什麼?小麥胚芽油的功效與作用是什麼?小麥胚芽怎麼吃?看看下面這篇文章，瞭解下小麥胚芽吧!
什麼是小麥胚芽?
小麥胚芽是小麥生命的根源，是麥粒中營養價值最高的部分。
詳解：
小麥胚芽含有極其豐富的優質蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及功能獨特的微量生理活性成分，據測定，小麥胚芽含蛋白質30%以上，主要是清蛋白、球蛋白和麥醇溶蛋白等優質蛋白，人體非常容易吸收。
小麥胚芽的功效與作用
1、對於消除疲勞、恢復精神，至於活化腦部細胞、增強記憶力。
2、其內所含的二十八烷醇能改善體力、耐力，減少運動後的疼痛，並可降低膽固醇、肌肉萎縮及其它神經變，對運動員十分有益。
3、膳食纖維可幫助腸蠕動、排泄廢物、增加有益菌，有效預防糖尿病，都有良好的效果。
4、而小麥胚芽中的膽鹼可在人體形成乙醯膽鹼，具有提高腦部傳導能力的作用。
5、小麥胚芽蛋白中含有的硒化合物，也能防癌。
6、小麥胚芽油還被用於減肥、祛斑、按摩、護髮等。
小麥胚芽油的功效與作用
1、美容養顏
小麥胚芽油裏面含有大量的維生素E，長期食用小麥胚芽油的話可以滋潤你的肌膚，延緩衰老。小麥胚芽油的作用還有很多，它對肌膚老化、缺水、有皺紋有着極大的幫助。
2、防癌、提高免疫力
可以提高我們人體免疫力、增強抗癌、防癌以及促進我們血液循環作用，還有對抗不妊症、預防早產、促進皮膚新陳代謝以及睾丸萎縮等多種功效。
3、促進發育
能夠有效的促進乳兒組織細胞生長髮育，而且對動脈硬化、心臟病、糖尿病以及肥胖症等均有一定的食療效果。
小麥胚芽怎麼吃
小麥胚芽吐司
材料：
高粉600g，小麥胚芽100G，酵母2又1/2小匙，砂糖2大匙，黃油40G，鹽1又1/3小匙，水410g
做法：
1、後油法將麪糰揉至完成階段，開始一次發酵，一次發酵結束後，將麪糰排氣，分割成3小2大，鬆弛20分鐘;
2、取出一個麪糰，擀成橢圓形，對摺擀長，圈起;
3、放在模子中，開始第二次發酵，烤箱190°預熱，下層40分鐘。
胚芽燕麥粥
材料：
燕麥片80公克，胚芽2大匙，枸杞子1小匙，果糖15克
做法：
1、將200cc水煮沸備用。
2、把全部材料混入沸水中燜煮5分鐘即可。
小麥胚芽饅頭
材料：
中筋麪粉1+1/4杯，全麥麪粉1/2杯，酵母1茶匙麪包機酵母+1/8高效活性酵母，水1/2+1/4杯，麥芽1/4杯。
做法：
1、將水叮成溫暖，放酵母，攪拌均勻，再放中筋面和全麥面用手和麪，和成較光滑而具有延展性麪糰，再用手一點點地搓入麥芽;
2、在溫暖的環境下發酵30-40分鐘左右;
3、發酵好將麪糰擀成方形，再慢慢捲成長條;四、切成擠子，搓成如圖形狀，醒20分鐘，再放入蒸籠，冷水開蒸約20分鐘左右。
小麥全谷蛋卷
材料：
小麥全穀粉151公克，香草粉0.3公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克
做法：
1、小麥全穀粉與香草粉一起過篩備用。
2、將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3、於作法2中加入適量作法1的小麥全穀粉與香草粉攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即爲小麥全谷蛋卷煳。
4、取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5、於蛋卷模上放約50公克的作法3小麥全谷蛋捲煳，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支小麥全谷蛋捲。
6、用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至小麥全谷蛋卷煳用完即可。
食用禁忌：
小麥胚芽營養豐富，諸無所忌。每餐大約40克。小麥胚芽是兒童、老年人、腦力勞動者的保健佳品，可以製成沖劑食用，也可以直接用於煮粥、蒸飯、製作麪包、饅頭、麪條等，使用時適量加入即可。
