最近長沙的天氣特別熱，連平時不愛出汗的Naomi動不動就一身汗，而且胃口也明顯變差了。於是，我週末給她煲了一份湯甜肉嫩的椰子雞湯，她一口氣喝了一大碗湯，還將雞肉撕碎，夾在蔬菜飯糰裏一起吃，營養和胃口都得到了充分的滿足。
椰子和雞肉都富含鉀、磷、鎂，還含有一部分鈉，正好可以彌補寶寶因爲大量出汗而流失的鉀和鈉，而且椰汁具有清熱、解暑、解渴的作用，特別合適夏季食用；清甜的椰汁，搭配濃香的雞湯，完全不用放任何調料和鹽，絕對的湯甜肉嫩，只要喝上一口就停不下來了。
對於夏天愛出汗又沒胃口的寶寶來說，它絕對是拯救寶寶出汗多、沒胃口的祕密武器。不過雞湯含水分多，油脂多，營養密度並不高，建議要連雞肉一起吃才營養，否則喝再多的湯也補充不了多少營養喲！還有一些營養烹飪小祕決，詳見食譜步驟吧~~
? 椰子煲雞湯
①營養豐富：椰汗和雞肉都富含鉀、磷、鎂、鈉等營養素，還有一些維生素，它們可以彌補因出汗過多而流失的鉀和鈉；
②清熱解暑，補充水分：夏季熱，寶寶大量出汗，水分流失大，除了喝白開水，椰子湯水也能補充一些水分，還能清熱解暑解渴；
③促進食慾：湯甜肉嫩的椰子雞湯比普通的食物，更能促進寶寶的食慾；
烹飪指南參考月齡：12M+
烹飪方式：煮
食用搭配：建議搭配主食，蔬菜一起食用；
食材建議：①椰皇、椰子、老椰都能煲湯，但我個人喜歡椰青或椰皇，清甜一些，大家可根據喜好來調整食材；②有些人喜歡肉雞，我更喜歡用嫩雞，煲完後的雞肉骨肉分離，比較軟嫩，易於寶寶咀嚼；
儲存方式：如果吃不完，建議提前分裝及時冷凍，隨吃隨取；
注意事項：①咀嚼能力弱的寶寶，吃雞肉時儘量要撕碎或切碎再吃，吃花生時記得碾碎再吃；②雞湯比較油膩，建議去油去皮後再食用更健康；③雞湯營養密度低，一定要跟雞肉一起吃才營養，太小的寶寶不推薦喝雞湯，以免影響其它食物的攝入；④對本文食材過敏者，慎食；
? 食材參考量 ?
名稱
數量
雞肉500g
椰皇1個
花生5g
枸杞3~5gPS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；
? 製作步驟?
1、將切好的雞肉洗淨；
PS： 有些人推薦老雞煲湯，但我個人建議給寶寶吃，還是選用嫩雞比較好，煲好的雞肉容易嚼一些，因爲雞肉比雞湯的營養更豐富，所以不能單純只喝湯，也要吃肉；
2、將雞肉冷水下鍋，開火燒至微沸狀，焯水一兩分鐘；
PS：焯水有助於祛腥，記得放幾片姜去腥效果更好；
3、將焯好的雞肉撈起，放入冷水中；
4、將一些附在雞肉上的雞油去掉；
PS：雞油含的膽固醇較高，且富含的大多是飽和脂肪酸，容易油脂攝入過多，導致肥胖；
5、用開椰器在椰殼上開一個洞；
PS：我買的是帶拉環的椰皇，直接一拉就能打開；椰青或椰皇汁甜肉嫩，老椰可能湯濃肉硬，大家根據自己喜好來選，我個人喜歡椰青；
6、將椰汁全部倒出來，用乾淨的容器裝好；
7、開椰殼：用刀背沿着椰殼的三根骨架處，用力敲幾下，椰殼會裂一道縫；PS：沒有開椰器的姐妹，可以先開椰殼後再倒椰汁也可以；如果是椰青記得將椰殼用刀削掉一部分，再沿着邊沿敲打，詳見《椰奶凍》的食譜步驟；
8、打開椰殼，用勺子將椰肉取出；
9、將椰肉切成小條或小塊；
10、花生和枸杞用清水洗淨，撈起待用；
11、將處理好的雞肉、椰肉、花生，以及薑片一起放入湯鍋中；
12、將椰汁全部倒入湯鍋中，再加入同量的清水；
PS：椰汁量少，建議再要一分同量的清水；
13、開中火煮沸後，轉小火煮1~1.5小時左右；
PS：寶寶咀嚼能力粥，建議燉爛一點再好；壓力鍋1小時足夠了；
14、椰子雞湯煲好以後，再灑上枸杞小煮一兩分鐘；
15、剛煲出來的雞湯，油脂會較多，所以先別急着喝，將雞油和雞皮去掉，吃起來更健康，更不宜發胖；PS：單純的雞湯含水分多，營養密度低，所以建議要連雞肉一起吃才營養，出牙少的寶寶可以將雞肉撕小條或剁碎再吃，3歲下咀嚼能力弱的寶寶將花生稍微壓碎一下吃，建議根據寶寶的咀嚼能力決定粗細度；根據寶寶的雞湯想要去油有兩種方法，一種是喝的時候，直接用勺子將面上的浮油去掉，會殘留部分油脂；一種是冰箱冷藏後，表面會結一層固定的油脂，直接將它用勺子勺走即可，去油更徹底；
16、湯甜肉嫩的椰汁雞湯可以開吃了！
