有個媽媽問我，上次體檢，醫生說我兒子有點缺鈣。可是，我天天給他喝骨頭湯補鈣，怎麼可能缺鈣呢？
我說，你家兒子是否缺鈣，尚不好說。但是，骨頭湯並不補鈣！因爲骨頭湯中的鈣是以羥基磷灰石的結合形式存在的，很難溶解。骨頭湯裏的鈣含量很低，補鈣，那是不太現實的，長胖倒是有可能，因爲它脂肪含量不少。
她問，那到底吃什麼補鈣呢？我兒子不太愛喝牛奶。
除了奶製品，豆製品也是補鈣的良好來源，其中鮮嫩的豆腐非常合適寶寶食用。今天給姐妹們推薦一道我親手給女兒搭配的高鈣高營養的家常菜——豆腐莧菜湯，補鈣效果比骨頭湯強多了！
營養特色
補鈣：這個食譜中的100g豆腐含鈣164mg，100g紅莧菜含鈣178mg，5g蝦皮含鈣量50mg，相當於這個食譜就含有392mg的鈣，滿足了1~3歲寶寶當天的65%的鈣需求；
維生素A+VC：紅莧菜除了富含鈣，還含有各種維生素，尤其是富含維生素A、胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等，維生素C可以提高免疫力，維生素A可以預防乾眼病、夜盲症等；
營養互補：亞麻籽油除了能補充DHA，還能促進維生素A、胡蘿蔔素等脂溶維生素的吸收。
烹飪指南
參考月齡：12M+
烹飪方式：煮
烹飪難度：簡單
食用搭配：搭配米飯、麪食等主食一起食用；
用量參考：適量食用；
儲存方式：建議新鮮食用；
食材選用：優先推薦紅莧菜，芥藍、小白菜等富含鈣的蔬菜；還有野生無鹽或低鹽蝦皮。
注意事項
1歲內的寶寶建議嘗試豆腐蔬菜泥，易吞嚥，營養密度高；有些寶寶可能對豆腐和蝦皮過敏，建議分別少量嘗試過豆腐和蝦皮粉後不過敏再嘗試這個食譜。
食材參考量
名稱
數量
豆腐
100g
紅莧菜
100g
自制蝦皮粉
5g
少量
亞麻籽油
5g
食鹽
3g（可不放）
PS：此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量。
製作步驟
1、紅莧菜去根後，用水沖洗1遍，淡鹽水浸泡5分鐘，再清水沖洗1遍（優先推薦嫩莧菜，易咀嚼，更合適寶寶；沖洗+浸泡可祛殘留農藥）；
2、中火燒開水，將洗淨的紅莧菜放入沸水中焯5秒鐘撈起（高溫焯水可祛農藥和草酸，蔬菜不宜久煮）；
3、將焯水後的紅莧菜，切成碎粒（根據寶寶月齡和咀嚼能力決定粗細度，長牙少的寶寶儘量切碎點）；
4、將豆腐切成丁粒狀（如果寶寶長牙少或月齡小，儘量切碎點，易咀嚼易吞嚥）；
5、湯鍋倒入適量的清水，大約能蓋住食材即可（現在水污染嚴重，給寶寶製作輔食或飲用，推薦用過濾器過濾後的自來水更安全）；
6、切幾根薑絲，放入清水一起煮沸（薑絲即可去豆腥味，也可調和豆腐蔬菜中的寒涼）；
7、將豆腐粒倒入煮沸的水中，先小煮四五分鐘（豆腐易熟，不用久煮）；
8、將紅莧菜末倒入豆腐湯中，攪拌均勻；
9、將1勺蝦皮粉倒入豆腐莧菜湯中；
10、將所有食材攪拌均勻，煮至微沸就關火；
11、豆腐莧菜湯煮好了，1歲以上可少量放點鹽（3歲以下的寶寶胃容量小，建議多吃豆腐莧菜，少量喝湯，營養密度高）；
12、心急吃不了熱豆腐，記得放溫再給寶寶食用，免得燙嘴；
13、食用前，記得灑點富含α-亞麻酸的亞麻籽油（常吃亞麻籽油，能補充DHA，還能促進脂溶維生素的吸收）。
