動物肝臟、肉類、禽類、魚類、蝦類、貝類、蛋類、奶類等是鐵的最好來源，尤其是動物肝臟。動物肝臟中的血紅素鐵，吸收率可達10% ～20%，是非常好的補鐵食物。
動物肝臟、肉類、禽類、魚類、蝦類、貝類、蛋類、奶類等是鐵的最好來源，尤其是動物肝臟。動物肝臟中的血紅素鐵，吸收率可達10% ～20%，是非常好的補鐵食物。
很多寶爸媽給珈賢留言，不知道如何處理豬肝才適合寶寶食用。珈賢分享這道豬肝炒西蘭花，配上生薑和大蒜，可讓豬肝的腥味消失得無影無蹤！
豬肝炒西蘭花適合12M+的寶寶食用材料
豬肝100克、菜花80克、胡蘿蔔50克、杏鮑菇1根、荷蘭豆4根、生薑薄片5片、大蒜2瓣、大蔥5釐米、色拉油2小匙、鹽1/6小匙、醋2小匙、香油1小匙、醬油1.5大匙、胡椒少許、澱粉適量。
步驟
1.豬肝切薄片。蔥、姜和大蒜切末。
2.將豬肝放入盆裏，加一半蔥末、薑末、蒜末，倒入醬油、胡椒和澱粉拌勻，醃製入味。
3.將西蘭花拆成適於食用的小朵，胡蘿蔔和杏鮑菇切長條。摘掉荷蘭豆的筋並斜切兩半，分別在沸水鍋裏焯一下。
4.平鍋燒熱，放入色拉油，下剩餘的蔥薑末和蒜末炒香，下醃好的豬肝炒熟。下步驟3的食材，炒後，加鹽、醋和香油調味。
烹飪技巧
1.豬肝放入冰箱冷凍凝固後更容易切。
2.也可以用雞肝代替豬肝。
營養價值
豬肝滋養精血，配上補益氣力的西蘭花和杏鮑菇、養血的胡蘿蔔，補氣、血、精，讓身體變得結實。
