上次同學帶2歲的寶寶來家裏玩，同學抱怨說，寶寶缺鐵性貧血，聽說牛肉補鐵，但他不愛吃肉，經常嚼兩口又給吐出來，愁死了。
上次同學帶2歲的寶寶來家裏玩，同學抱怨說，寶寶缺鐵性貧血，聽說牛肉補鐵，但他不愛吃肉，經常嚼兩口又給吐出來，愁死了。
中午我做了一份洋蔥牛肉餅，沒想到不愛吃牛肉的小寶寶居然吃了一整個洋蔥牛肉餅。同學驚訝地說，我以爲寶寶不愛吃牛肉呢。不過你做的牛肉餅爲什麼這麼嫩？我做的牛肉總是特別柴，特別難嚼。
我說，有時寶寶挑食不一定是真正的挑食，可能是輔食沒有做好。牛肉和豬瘦肉同樣屬於紅肉類，但牛肉的含鐵量是豬肉的三四倍，含鋅量也是它的兩倍，對容易缺鐵和缺鋅的寶寶來說是非常不錯的食材，但它的粗纖維較多，不太好做，一不小心就容易做得肉柴難嚼。
這款洋蔥牛肉餅之所以能夠鮮嫩多汁，是因爲搭配了洋蔥碎，麪包糠，紅薯澱粉還有雞蛋，這幾樣都有一定的嫩肉效果，加上長時間的恆溫烤燜，洋蔥醬汁的滲入，不但讓牛肉餅變得鮮嫩多汁，而且還非常入味，即使咀嚼能力弱的寶寶也能輕鬆食用。
上週我在朋友圈說點贊超過100就推食譜，沒想到姐妹們熱情高漲，一會就出現了幾百個贊，那我自然也不能爽約，鮮嫩多汁的洋蔥牛肉餅，上菜了喲！
PS：成品圖的青椒是爲了拍圖點綴，寶寶食用不建議放辣椒；
洋蔥牛肉餅
①補鐵補鋅：牛肉除了含有優質蛋白質，還富含鐵和鋅，對防治缺鐵性貧血和缺鋅症狀有一定的作用；牛肉的含鐵量是豬肉的三四倍，含鋅量是豬肉的兩倍；
②鮮嫩多汁：牛肉搭配洋蔥，麪包糠，紅薯澱粉和雞蛋液，可以讓牛肉餅變得鮮嫩多汁，即使是咀嚼能力弱的寶寶也特別合適；
③祛腥：洋蔥的清甜味剛好能調和牛肉的腥味；
烹飪指南參考月齡：12M+
烹飪方式：煎+燜
食用搭配：建議搭配主食，蔬菜一起食用；
食材建議：①推薦選用無筋牛肉；②麪包糠建議用白糠，沒有可以增加紅薯澱粉來代替；；
儲存方式：建議新鮮食用；
注意事項：①沒有烤箱的姐妹，可以改由用燉鍋來燉煮；②對本文食材過敏者，慎食；
食材參考量 ?
名稱 | 數量 |
| 牛肉 | 200g |
| 洋蔥 | 1個 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麪包糠 | 15g |
| 紅薯粉 | 5g |
| 蔥/姜 | 適量 |
| 油/鹽/生抽 | 適量 |
PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；
? 製作步驟?
1、將牛肉洗淨，切片；
PS： 有些牛肉會有一些筋膜，記得去掉，以免影響寶寶咀嚼；
2、用料理機打成牛肉泥；
PS：如果是與我用同款料理機，記得分成三次來打，絞肉杯建議控制在每次60g內，儘量打細膩一些，方便寶寶咀嚼；
3、牛肉泥打好了，記得檢查一下是否還剩有牛肉的筋膜，記得挑出來；
4、洋蔥洗淨，切成兩半；
5、將其中一半洋蔥切成大片，另一半剁成洋蔥碎；
PS：洋蔥碎是用來做牛肉餅，所以一定要細碎，不然容易脫落和不成形；
6、敲一個雞蛋液，用打蛋器打散均勻；
7、將麪包糠、生粉、雞蛋液和洋蔥碎全部灑在牛肉泥上；
8、灑點低納生抽，將所有材料混合，順時針攪拌一分鐘；
PS：1歲以上可以放點生抽調味，還可以灑點檸檬汁祛腥；
9、取一部分洋蔥牛肉泥，雙手將它壓成圓餅狀；
PS：建議用一次性手套，防粘，乾淨又衛生；沒有手套的人建議要清洗乾淨雙手再做；其實就是左手和右手互相壓幾下，壓緊肉泥做出你們喜歡的造型即可；
10、依此方法，將剩餘的材料做成幾個相同大小的牛肉餅；
11、中火熱鍋，放小塊黃油，黃油溶化後，調成小火再將洋蔥牛肉餅放入鍋中煎1分鐘左右；PS：黃油香一點，沒有換成精煉橄欖油也不錯，記得一定要用小火，不然容易焦，煎至肉餅表皮凝固即可；
12、用鍋鏟將洋蔥牛肉餅輕輕翻一個面，繼續小火煎一兩分鐘，即可關火；PS：不需要煎熟，只用煎成形即可，記得留意火候別煎焦了；
13、在塔吉鍋底鋪一張烤油紙，再將煎成形的洋蔥牛肉餅依次擺在上面；PS：烤油紙可以防粘鍋，沒有塔吉鍋用其它能放入烤箱的陶瓷或玻璃餐具均可；
14、開中火，用煎洋蔥牛肉餅剩下的油，將切好的洋蔥、蔥段、薑片一起翻炒1分鐘；
15、灑兩三勺醬油和水，稍微調下醬汁，方便後面入味；
16、醬汁不用太多，大約蓋住淺淺的一層鍋底即可；
PS：如果是大人吃，這時還可以灑點胡椒粉和辣椒段；寶寶吃就不建議放辛辣的配料了；
17、將炒好的洋蔥醬汁一起倒在牛肉餅上；
PS：鍋底要有薄薄一層醬汁，方便後面的烤煮；
18、用錫紙將塔吉鍋包裹起來；
PS：如果是其它容器也可以用錫紙作蓋，能更好地鎖住水分，保證食材的風味；
19、烤箱上下層185℃，預熱10分鐘；
20、將塔吉鍋放入烤箱，上下層185℃，烤80分鐘；
PS：雖說是烤，實際上相當於恆溫慢燉，出來的牛肉餅會比較鬆軟鮮嫩，沒有烤箱的姐妹用燉鍋也可以，小火燉一小時差不多；
21、鮮嫩多汁的洋蔥牛肉餅出爐了！
PS：爲了拍圖點綴，我放了兩三段不辣的青椒，給寶寶吃建議別放；
