菠菜雞蛋餅的家常做法

主料 菠菜250g 洋蔥半顆 紅蘿蔔半根 蛋3顆 麪粉2匙 美乃滋1.5匙 輔料 醬油2匙 糖1/2t 胡椒粉適量 製作步驟

1.菠菜切段，放入滾水中略微氽燙，不用等水再次開，就要撈出瀝乾水份備用。

2.洋蔥切絲，紅蘿蔔刨絲。

3.鍋中入油，炒熟洋蔥及紅蘿蔔，油不用加太多，可酌量添加1-2匙的水來炒。

4.再加點鹽調味，讓洋蔥及紅蘿蔔有點味道。

5.蛋加入調味料(醬油、糖)拌勻。

6.再加入菠菜、洋蔥、紅蘿蔔、麪粉及胡椒粉拌勻。

7.加入美乃滋拌勻。(加了美乃滋之後的煎蛋，變得很滑嫩,而且味道更豐富。)

8.鍋中入油，倒入拌好的蛋麪糊煎。

9.小火煎至六七分凝固就可翻面。(用兩支鍋鏟或用盤子覆蓋煎餅後翻面，也可以分兩次煎，蛋液較少較好翻面。)

10.取出煎熟的蛋切塊排盤。