材料:蓮子,玉米澱粉,冰糖,糖分。
做法:
1、將蓮子放入鍋,加水煮,不要煮太爛了,煮好後衝下冷水瀝乾水份。
2、將蓮子放入一個大盆,撒一把玉米澱粉,使勁搖晃大盆,讓每個蓮子都能均勻粘上澱粉。
3、鍋裏油燒熱,用小火將蓮子炸一下。
4、鍋中加入適量水,再加入冰糖,大火轉小火熬糖,不斷晃動鍋子,防止粘鍋,熬到糖汁粘稠。
5、將蓮子放到糖汁裏快速粘上薄薄的一層糖汁,再倒入糖粉裏,裹上一層糖粉,晾乾即可。
材料:紅棗,銀耳,蓮子,冰糖,桂圓,枸杞。
做法:
1、紅棗洗淨;銀耳和蓮子提前兩個小時泡好;將銀耳去掉根部,撕碎成小塊。
2、蓮子、銀耳和桂圓放入鍋中,加足量水,燒開後小火燜煮半小時。
3、加入紅棗、枸杞和冰糖繼續煮半個小時,直到湯汁粘稠即可。
材料:蓮子一把,純淨水三倍於蓮子,牛奶小半杯,冰糖適量。
做法:
1、三倍水煮蓮子,煮沸後關火加蓋燜十五分鐘,再煮沸,再小火煮。重複直至蓮子表面略裂。
2、蓮子煮花後加入少量牛奶與冰糖,再次煮沸後關火加蓋燜五分鐘,待冰糖化即可。
材料:幹蓮子250克,白糖200克,植物油100克,黃油50克,麪粉50克。
做法:
1、幹蓮子加水入鍋煮至軟糯,然後用篩網過篩,得到細膩的蓮蓉。
2、烹飪機開機預熱,放入植物油和黃油,選擇個性檔,使黃油充分融化。
3、黃油融化後,倒入麪粉,熬煮至起很多泡沫。
4、倒入蓮蓉和白糖,繼續熬煮,熬煮過程中不斷攪拌,直到蓮蓉開始抱團並且不粘鍋了,這樣就熬好了,關機。
5、取出內膽,稍稍冷卻,帶一次性手套再揉一下成團。
6、分成小份,每份30克,也可根據自己的需要分成合適大小,再用月餅模壓出花紋,裝盤即可。