醬香排骨的家常做法 零失敗的家常下飯料理

主料 排骨1kg 醬油1碗 花雕酒2碗 清水5碗 大蒜8瓣 幹香菇7～8朵 製作步驟

1.幹香菇泡水30分鐘直到香菇變軟，大蒜剝皮備用。

2.冷水開始就放入排骨，開中火煮滾以後繼續煮1分鐘，撈出排骨用清水把表面浮渣血塊清洗乾淨，如果不敢吃肥肉，可以這時候把肥肉用剪刀剪掉。

3.所有材料都放進鍋子裡，依照比例用「醬油：酒：水 = 1：2：5」倒進鍋中，可用任何容器當比例尺，按照比例把醬汁淹過排骨即可。

4.醬汁要淹過排骨，先開大火，等醬汁煮滾。

5.試一下醬汁的味道， 因爲要滷的時間比較長所以醬汁不要太鹹，這時候的味道大概跟滷味的湯汁差不多有鹹味，但是稍微偏淡的感覺，之後會越滷越濃縮，醬汁也會越有味道。

6.煮滾以後約5分鐘，蓋上鍋蓋轉成小火煮1小時一小時後開蓋子，確認排骨有沒有軟爛。如果軟了就大功告成啦!!

7.若沒有軟，就再燉煮30～40分鐘直到排骨軟爛就行囉～～