材料:較成熟的香蕉1個,細砂糖1大匙。
做法:
1、取一成熟香蕉去皮,切成所需的薄片。
2、將硅油紙或油布鋪在烤盤中,切好的香蕉薄片擺放在防油紙上,並在每一片香蕉片上抹上薄薄的細砂糖。
3、烤箱預熱100度,中層40分鐘左右,如果時間到但香蕉片還是很軟粘,還不能從油布上揭起,需繼續烘烤,待烘烤至表面不粘成型時,能夠揭起香蕉片即可。
4、將香蕉片移至烤網上,繼續100度烘烤40分鐘左右,烤好後可以摸下香蕉片,變得脆硬時即可。
小貼士:
1、香蕉抹上細砂糖有助於酥脆的口感,但也不要加太多。
2、烘烤的時間需要根據實際操作進行調整,如香蕉片的厚薄,糖的份量。
3、香蕉從烤盤移至烤網時會有點變軟,那是因爲在烤盤裏烤時有一面是貼着油布的,沒有烘乾,移到烤網上就是爲了兩面都能烘乾。
材料:香蕉2根,細砂糖少許,黃油15克。
做法:
1、香蕉切成均勻的薄片,平鋪在盤子上。
2、在每片香蕉片上面撒上細砂糖。
3、不沾平底鍋放爐上,放入一小塊黃油加熱融化。
4、將香蕉片鋪在平底鍋中,小火慢慢煎。
5、待一面煎成黃色後,翻面繼續煎,每面大概煎個5分鐘左右即可。
6、煎好出鍋,擺在盤子上散熱晾晾即可。
小貼士:
1、一定要小火煎,否則容易煎焦。
2、最好使用烤箱製作,平底鍋看是簡單,實則難度較大。
1、原料最好選擇較生的香蕉,但也不要過生。一是較生的香蕉較硬,比較容易切薄,成品可以更酥脆;二是較生的香蕉比較耐烘烤,不至於被烤得發黑或是軟爛。
2、香蕉一定要切得薄薄的,這樣可以縮短時間,而且口感較好。
3、香蕉抹上細砂糖有助於酥脆的口感,但也不要加太多。
4、還可以在香蕉表面抹上一層檸檬汁,能防止香蕉片氧化變黑,也可以中和香蕉的甜味,變得酸酸甜甜的。
5、烤制或煎制香蕉片的過程中一定要注意觀察火力,不管採用哪種方式都要使用小火低溫,否則香蕉片就會被“烤熟”、“烤焦”而不是“烘乾”了。
6、香蕉片剛做好是軟的,要等涼下來纔會硬,所以在軟的時候要有耐心等待。
7、香蕉片做好後如果不吃,一定要放在乾燥的保鮮盒裏保存,這樣纔會保持酥脆哦。