莧菜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，孕婦適量食用能補充豐富的營養元素，有強身健體，提高免疫力的作用。
紅莧菜性味甘涼，有清熱解毒、明目利咽的作用，孕婦上火、咽喉腫痛時食用有一定的緩解作用。
莧菜含有豐富的鐵元素，食用後可以合成紅細胞中的血紅蛋白，具有造血和攜帶氧氣的功能。另外，莧菜還含有鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。因此，貧血的孕婦適量食用能幫助改善貧血問題。
紅莧菜中含有豐富的礦物質，比如說鈣元素和磷元素，食用後很容易被吸收利用，因此孕婦食用可以增強鈣、磷元素的吸收，有促進胎兒骨骼發育的作用。另外，莧菜中的胡蘿蔔素、維生素A等成分，可以促進胎兒的視力發育。
預防孕期便祕
莧菜富含各種膳食纖維，孕婦食用後可以促進腸胃蠕動，幫助消化，還可以幫助排除體內的毒素，有防治便祕的效果。
1、不能多吃
莧菜雖好，但孕婦卻不能多吃，一天最多吃100克。因爲莧菜性涼味微甘，孕婦吃多了或者長期食用就可能導致流產、早產，尤其是由流產傾向或有習慣性流產病史的孕婦更應忌吃。
另外，莧菜會對光照產生反應，使食用莧菜的人出現皮膚髮紫、發癢、灼熱、腫脹等不適感，這種現象醫學上稱之爲“日光性皮炎”，所以一次性不能吃太多。
2、這些孕婦不宜吃
莧菜性涼，因此脾胃虛寒、消化不良、大便溏薄的孕婦要忌食。
