黃油在室溫下會自然軟化，溫度越高軟化越快，腐敗的也越快。
一般情況下：常溫20°C左右時，2-3天就會變壞; 冷藏2-8°C時，可以保存6-12個月; 冷凍0°C以下，可以保存12-18個月。
還能吃。
黃油在常溫下軟化了，但還沒變質時，是可以繼續食用的。若軟化的不多，可直接做菜或做糕點食用。若軟化的較多，可以用模具裝好冷凍後下次食用。
提醒：已經打發的黃油，則最好不要了，新鮮度會大幅下降，而且會影響做出的糕點效果。
黃油應放在冰箱冷藏區保存。
另外，保存時還應用錫紙或者油紙裹好，這樣能防止黃油被光和空氣氧化變質。另外要跟有強烈異味的食品分開，以免串味。
切一塊下來，如果裏面和外面的顏色一樣，說明是新鮮的。
但如果外面的顏色比裏面的深，說明黃油已經被氧化了。如果還在保質期內，可以密封后冷凍3-6個月後再使用，解凍後再使用。
