用不完的黃油最好用錫紙或油紙裹好，跟有強烈異味的食品分開，放在冰箱冷藏即可，因爲錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。
如果沒有打開原包裝，在冷凍0℃條件下，一般可以放18個月。
打開原包裝或分裝包裝後，用密封袋或密封盒裝好，放在冰箱冷藏，最多可以冷藏2周;冷凍一般可以保存5-6個月。
如果是大塊的黃油需要在儘量潔淨條件下進行，分裝過程中，注意不要用手直接觸碰黃油，避免有細菌留在黃油表面。將黃油分成小塊，用密封袋或錫箔紙包裹，再放入密封盒，收入冰箱冷凍室(一般可以存放5-6個月)。需要用時，從冷凍室取出一小塊，提前一晚在冷藏室解凍，沒用完的再放入冷藏室，跟之前說的一樣，也不能超過2周。
1、聞氣味，是否有有其他異味，如果除了黃油的氣味還有別的那黃油就壞了。
2、看形狀，有無水油分離的情況，有的話黃油就壞了，千萬不要食用了。
3、嘗味道，取少許放在漱口後的舌尖上進行品嚐，正常黃油滋味平淡，如果有其他味道那就壞了。
