脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，隨脂肪一同被吸收;在體內能以被動擴散的方式穿過肌肉細胞膜，從糞中排出;攝入過量的脂溶性維生素可引起中毒，給代謝和生長帶來障礙;除維生素K外，所有動物都必須由日糧提供脂溶性維生素。
注意：
通常我們只能通過食入含有脂肪的食物，而攝取脂溶性的維生素，多餘的脂溶性維生素可以保存在肝臟和人體脂肪裏。
水溶性維生素包括B族維生素和維生素C;B族維生素主要作爲輔酶，催化三大有機反應;多數以被動的擴散方式吸收;幾乎不在體內貯存，主要由尿排出;成年反芻動物不須供給B族維生素，單胃動物需要供給。
注意：
因爲人的身體不能夠儲存水溶性維生素，日常的維生素供給是必不可少的。但維生素B12例外，如果維生素B12的攝入適當的話，它在肝臟裏可以貯存幾個月。
1、水溶性維生素建議在飯後服用。因爲水溶性維生素吸收主要在小腸，食物流經小腸的時間比較短，如果有在飯後吃的話，可以相應的增加維生素在小腸的時間，增加吸收率。
2、脂溶性維生素建議在吃飯的時候吃，吃了一半了，喝點菜湯，把維生素吃下去，包括維生素A，維生素E，菜湯含有油，這樣一方面方便維生素溶解，方便吸收，一方面不會產生膩膩的感覺。
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