貢菜又叫響菜、山蜇、苔菜、苔幹，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。
貢菜在秦朝時開始種植，清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之爲"貢菜"。現如今是安徽亳州市渦陽縣義門鎮的名貴特產，但除了此處，全國很多地方都有種植。
貢菜不是萵筍。
貢菜是菊科萵筍屬的一年生本草植物，萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，兩者都屬於萵苣屬植物的一種，是近親蔬菜，但卻是兩種不同的蔬菜，其外形和口感也都不同。
貢菜中含有豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素等，同事還含有豐富的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀等微量元素，這些都是我們人體所需的營養成分，食用後對身體有益。
功效：
1、健脾開胃
貢菜中的粗纖維含量很高，這種物質進入人體後，可促進腸胃蠕動，幫助腸胃消化，同時適量吃貢菜，還可起到補脾益氣的功效。
2、減肥瘦身
貢菜的熱量特別低，適合減肥的人食用。同時，其含有的纖維素可促進腸道蠕動，幫助糞便和毒素排出，可幫助人減肥瘦身。
3、護膚
貢菜中含有維生素和微量元素，更是含有大量的鈣貢菜和穀氨酸等等這些營養物質的，適當的食用貢菜，可以促進身體發育和延緩衰老的作用。
芝麻貢菜
主料：貢菜300克、芝麻25克
調料：鹽2克、味精2克、香油10克
做法：
1、將發制好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝乾;
2、芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香;
3、將貢菜放入盤內，放精鹽，味精，麻油調勻入味後，再撒入炒熟的芝麻，拌勻即可。
貢菜拌香乾
用料：香乾、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油
做法
1、貢菜冷水泡發一個小時左右
2、泡好的貢菜切段，在開水鍋中燙兩分鐘，撈出過涼水
3、香乾切條，與貢菜一起加黑芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油拌勻即可。
