幹品的花膠平時放在陰涼乾燥地方，保存得當，保質期可達10年。且保存時間越久，營養價值越高。在保存的容器中還應放一些帶有氣味的食材進行驅蟲，例如蒜瓣、八角，也可以放一些乾燥劑，可保持其保存環境乾燥。
如果買回來的花膠不是特別的乾燥，則應用密封袋包裹後置於冰箱冷凍層。因爲這樣的容易因潮溼而發黴，保質期也短一些，應更快吃完。
大概能保存3天到半年時間。
已經泡發了的花膠中富含大量的水分、蛋白質、碳水化合物等成分，很容易滋生細菌而腐壞變質，所以應儘快吃完。如果將其放在冷藏條件下保存，一般保存時間爲3-7天;如果是冷凍條件下，保存時間可以延長至半年左右。
1、顏色
一般乾燥的花膠顏色多呈淡黃色半透明狀，而泡好的花膠呈乳白色的魚肉狀;如果花膠已經過期，乾燥的花膠可以看到明顯的黴點或蟲卵，而泡好的花膠顏色變得混濁，觸手軟爛。
2、味道
一般花膠氣味比較淡，可能帶有輕微的魚腥味;如果花膠已經過期，就可能會聞到比較明顯的黴味或腐爛氣味。
