我們平常吃的黑木耳大多都是曬乾了的，食用前要先用水泡發。但有時候因有特殊情況，泡好的黑木耳不能當天食用。那麼，泡好的黑木耳隔夜可以吃嗎?
泡好的黑木耳隔夜可以吃嗎
可以吃。但若木耳已經有腐壞、異味現象則不宜再食用。
黑木耳用常溫水浸泡後最好在8小時以內就食用了。若是超過這個時間只要保存的好，也是可以繼續吃的。不過若是木耳出現腐壞、異味現象，就不宜再吃了。因爲這樣的黑木耳自身的營養價值會降低，且還可能產生一些有毒或者有害的物質，食用對健康不利。
黑木耳泡發後怎麼保存
1、冰箱保存
黑木耳泡發後若是當天吃不完，可將其控幹水分後，用保鮮膜或保鮮盒裝好放在冰箱裏，這樣可抑制病菌的繁殖，延長其食用時間。
2、曬乾
若黑木耳泡發的太多吃不完，可將其放在陽光下再次攤開曬乾，後面想吃時在泡發即可。
黑木耳要泡發多久
黑木耳冷水泡1-2小時就可以達到最佳泡髮狀態。
黑木耳如果浸泡時間太長的話，裏面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。這些物質通過烹飪也沒辦法完全消除，食用可能帶來風險，因此黑木耳不宜長時間甚至過夜泡發，能吃多少泡發多少最好。
黑木耳泡發要注意什麼
1、將幹木耳放入盆中，加水慢慢地滲透到木耳中，一般等幹木耳恢復到半透明狀態即爲發好。
2、一般泡發木耳使用涼水，天冷可以用溫水。用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5到4.5倍，如果用溫水的話，只能泡發至2.5-3.5倍。
3、還可以將準備烹製的木耳浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳顯得更肥大鬆軟，而且味道也鮮美。
