木耳的營養價值及功效
木耳中含有多種營養物質，像糖類、蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸和礦物質都很多。木耳的營養價值豐富，常吃木耳對人體有很好的滋補效果，可以強身健體、補血止痛。木耳中含有一種抗癌物質，常吃木耳可以預防癌症和心血管疾病。
木耳是一種藥食兩用的食材，有“食品阿司匹林”的美稱，木耳耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽爲“菌中之冠”。每100克木耳中，水分佔93%，另含蛋白質0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
木耳的功效和作用：
1、預防缺鐵性貧血：木耳中含有豐富的鐵元素，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、護腸排毒：.木耳中的天然植物膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
3、促消化：木耳中所含的可溶性膳食纖維能夠幫助促進腸道蠕動，幫助排便。
4、防癌抗癌：木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
5、預防心血管疾病：木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
備孕期間能吃木耳嗎
木耳具有滋腎養胃、補血活血等功效，所以在備孕期是可以吃木耳的。
黑木耳中所含的天然植物膠質，有較強的吸附作用，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便祕，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，同時木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因爲它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。爲孕育一個健康的寶寶提供一個更加健康的環境。
除了黑木耳之外，備孕期期間可以多吃一些黑米、黑麥、黑豆、黑芝麻、黑棗、烏骨雞等黑色食物，中醫認爲黑色食品有補腎中精氣的作用。
備孕期吃木耳注意事項：
1、備孕期食用黑木耳不宜過量，食用過量不但不會起到補腎的作用，還可能會對腎臟有所損害。
2、黑木耳有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀者忌食。
懷孕初期能吃木耳嗎
懷孕初期是胎兒器官發育的關鍵時期，而黑木耳有活血化瘀的功效， 不利於胚胎的穩固和生長，所以懷孕初期不宜過量食用黑木耳。
不過孕期適當吃一些黑木耳也是有一定的好處的，黑木耳中含有豐富的鐵元素，其含鐵量比豬肝還要高出7倍，可以防止孕期缺鐵性貧血。木耳中的天然植物膠質還能夠有效的吸附體內毒素，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，爲寶寶創造一個更健康的母體環境。
懷孕初期飲食禁忌：
1、忌食高糖食物：孕婦在妊娠期腎排糖功能可有不同程度的降低，如果血糖過高則會加重孕婦的腎臟負擔，不利孕期保健。大量醫學研究表明，攝入過多的糖分會削弱人體的免疫力，使孕婦機體抗病力降低，易受細菌、病毒感染，不利優生。
2、忌鹹食、味精：孕期如果吃的過鹹易引起妊娠高血壓綜合症，其主要症狀爲浮腫、高血壓和蛋白尿，嚴重者可伴有頭痛、眼花、胸悶、暈眩等自覺症狀，甚至發生子癇而危及母嬰安康。因此，專家建議孕婦每日食鹽攝入量應爲6克左右。
3、忌酸性食物：妊娠初期如果母體大量攝入酸性藥物或其它酸性物質，可能會影響胚胎細胞的正常分裂增殖與發育生長，並易誘發遺傳物質突變，導致胎兒畸形。
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。
4、忌刺激酒精、濃茶：濃茶中含有大量的單寧，能和食物中的蛋白質結合，變成不溶解的單寧酸鹽，胎兒對蛋白質、鐵、維生素等營養元素的吸收利用，進而發生營養不良。而酒精不僅使胎兒發育緩慢，而且可造成某些器官的畸形與缺陷，如小頭、小眼、下巴短、腦扁平窄小、身子短，甚至發生心臟和四肢的畸性。
坐月子可以吃木耳嗎
黑木耳有潤腸排毒、活血補血等功效，對於月子媽媽的身體恢復是很有幫助的。
坐月子吃木耳的好處：
1、潤腸排毒：黑木耳中所含的纖維素和天然植物膠質有效的促進腸道蠕動，吸附腸道中的灰塵垃圾，有利於體內中的有毒物質的排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。
2、活血補血：黑木耳味甘性平，其含鐵量更是比豬肝還要高出7倍，對於月子期間的媽咪來說有很好的補血功效。
營養小貼士：坐月子期間應該多吃一些肝臟、腎臟、心臟、胃腸和黃豆、紫菜、芹菜、海帶、杏、棗、油菜、番茄、菠菜、橘子等補血的食物，如果是本身就貧血的產婦，單純的食補是沒有辦法滿足營養需求的，這個時候就要配合藥補來補充營養了。
人流後可以吃木耳嗎
人流後可以適當吃一些木耳，但不宜過量，木耳中的天然植物膠質能夠吸附腸道的有害物質，有助於體內毒素的排出，同時木耳中的含鐵量也非常高，有活血補血的功效，對於術後恢復也是很有幫助的。但木耳具有止血涼血的功效，如果人流後食用過多的黑木耳的話不利於體內廢血的排出，所以人流後吃黑木耳一定要注意適量。
人流後吃什麼食物好：
1、高蛋白食物：蛋白質是抗體的重要組成成分，如攝入不足，則機體抵抗力降低。人工流產後半個月之內，蛋白質每公斤體重應給1.5克～2克，每日量約100克～150克。因此，可多吃些雞肉、豬瘦肉、蛋類、奶類和豆類、豆類製品等。
2、高水分蔬果：人工流產手術後，由於身體較虛弱，常易出汗。因此補充水分應少量多次，減少水分蒸發量;汗液中排出水溶性維生素較多，尤其是維生素C、維生素B1、維生素B2，因此，應多吃新鮮蔬菜、水果。如此，也有利於防止便祕。
3、忌辛辣刺激性食物：術後不能吃熱性如油炸及辛辣刺激性的食物,以免加重流血。油炸的飲食會加重口乾、便祕等症狀。忌食刺激性食物，如辣椒、胡椒、姜、酒、醋等，因這些食物均能刺激性器官充血，增加月經量。
寶寶多大可以吃木耳
營養專家指出：寶寶在一週歲之後再吃木耳比較好，木耳中的膳食纖維對於1歲以下的寶寶來說還難以消化，而且木耳還有滑腸的作用，所以寶寶1歲以後再吃木耳最佳。
寶寶吃木耳的好處：
1、保護腸道助消化：木耳中所含的天然植物膠質有較強的吸附力，能夠有效的清除腸胃中雜質及毒素，有效防止和治療由於各種異物造成的胃腸不適。
2、預防寶寶貧血：每100克黑木耳中就含義鐵98毫克，是豬肝含鐵量的5倍，比菠菜的含鐵量足足高出30倍，因此寶寶適當吃一些黑木耳能有效的防止寶寶缺鐵性貧血。、
3、增強寶寶免疫力：黑木耳中所含的有抗腫瘤活性物質能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
木耳的做法大全
菠菜拌木耳
主料：菠菜500克、黑木耳80克、
輔料：花椒油適量、鹽適量、瓜子仁適量、米醋適量、生抽適量、白糖適量。
做法：
1、黑木耳提前用冷水泡發，泡發好的黑木耳入煮鍋焯水。
2、菠菜擇洗乾淨入鍋焯水後用涼開水過涼，撈出瀝乾水。
3、黑木耳撕成小朵，菠菜瀝乾水切成段與黑木耳放在一起。
4、胡蘿蔔洗乾淨切成片與黑木耳、菠菜放在一起。
5、取小碗放入米醋、生抽、白糖、鹽、花椒油攪拌均勻，成碗汁。
6、將碗汁倒入盛有黑木耳、菠菜、胡蘿蔔的容器中，攪拌均勻裝盤，撒上瓜子仁即可享用。
涼拌黑木耳
主料：黑木耳15g、青尖椒量、紅尖椒適量。
輔料：油100g、鹽1/3茶匙、花生米30g、陳醋6茶匙、白糖2茶匙、味極鮮醬油1茶匙、香菜適量。
做法：
1、黑木耳用清水泡發擇成小朵，用開水焯燙後控水備用。鍋裏倒入油，放入花生米炸熟，晾涼備用。
2、青紅尖椒洗淨切小段，香菜洗淨切碎備用。
3、小碗裏倒入陳醋，調入味極鮮醬油、精鹽、白糖調成酸甜味汁。
4、把木耳、青紅尖椒碎、香菜碎盛入大些的容器裏，調入酸甜味汁拌勻，稍微醃漬10分鐘，最後放入花生米即可。
