材料：羊雜半斤、姜、蔥、料酒、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉
做法：
1、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下;
2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開;
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清;
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了;
5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。
材料：羊肝、羊血、羊頭肉、羊耳朵、羊肚、大蔥、大蒜、香菜、醋、鹽、白糖、高湯精、胡椒粉
做法：
1、先將買來的熟羊雜分別切好;
2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末;
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
材料：羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量、鹽2克、米酒10克、生薑10克、沙姜10克、澱粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克
做法：
1、羊肚，用流動的清水沖洗乾淨表面雜質，再反覆加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少;
2、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀;
3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡;
4、洗乾淨的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裏;羊心也是切好泡水裏，並分別在水裏加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水;
5、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗淨切成細絲備用;
6、鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋裏炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃;
7、把羊肝、羊心、以及羊腎從水裏撈起，倒入鍋內，加入生抽、蠔油一起翻炒至變色;
8、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右;
9、再倒入羊肚;
10、再次大火煮滾，用勺子撇乾淨表面浮沫，調成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透;
11、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
材料：羊肚200克、羊肥腸(大腸)200克、羊肉(肥瘦)200克、羊心100克、大蔥15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、鹽3克、蝦油50克、芝麻醬100克、味精2克
做法：
1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裏燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用;羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用;
2、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裏煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨;
3、鍋裏換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用;
4、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用;
5、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
