材料：鴨腿三隻、山藥兩根、生薑、食鹽、水
做法：
1、鴨腿三隻，清洗乾淨後放入涼水鍋中;
2、大火，水滾開後，用湯勺撇去表面浮沫;
3、蓋上鍋蓋，中火煮半個小時，至鴨腿8、9成熟;
4、鴨腿撈出裝盤，然後取一個砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中;
5、大米淘洗乾淨後，也放入砂鍋中，先大火煮，將米粒衝開;
6、期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋;
7、將山藥削皮，然後切成滾刀塊，倒入砂鍋中，繼續煮;
8、煮開後，轉小火;
9、將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，然後倒入鍋中;
10、生薑切片，再切成細絲，一併倒入鍋中，繼續煲煮20多分鐘;
11、煮至粥熟，加入適量鹽調味即可。
材料：大米1.5杯(2人份)、蓮藕3節、鴨肉適量、油豆腐6塊、鹽、醬油、植物油、水
做法：
1、將大米淘洗乾淨，鴨肉洗淨，蓮藕洗淨刨皮，油豆腐備用;
2、鍋里加入大米、蓮藕、鴨肉、油豆腐，加水到6刻度線，放電壓力鍋內，插電，調至煮粥檔;
3、煮至粥熟，加入適量鹽、醬油調味即可。
材料：大米100g、鮮香菇4g、鴨腿肉100g、胡蘿蔔1/4根、幹澱粉1/2茶匙、橄欖油2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、雞粉少許、水
做法：
1、將大米淘洗乾淨後，用清水浸泡30分鐘;
2、將鴨腿肉切絲;
3、用少許鹽、澱粉、1茶匙橄欖油拌勻，醃製30分鐘;
4、將鮮香菇洗淨切絲，胡蘿蔔切絲;
5、在鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1茶匙橄欖油;
6、調大火煮開後，轉小火繼續煮20分鐘;
7、在裏面加入香菇絲煮5分鐘，再加入鴨肉絲煮開;
8、然後加入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。
薑絲鴨肉粥
材料：鴨肉150克、粳米1杯、食鹽、姜、細香蔥、黃酒、水
做法：
1、鴨肉切成丁，放入部分薑絲與適量的鹽和黃酒抓勻後醃1小時左右;
2、粳米洗淨，放入電飯鍋內，按2小時煲粥;
3、鴨肉醃好後，放入沸水中焯熟，去掉浮沫;
4、待粥已煲了1小時後和剩餘薑絲一起放入鍋中與粥同煮，少許鹽調味;
5、快煲好時，放點香蔥碎即可。
材料：鴨腿1只、皮蛋2個、糯米4兩、白米3兩、鹽、醬油、雞精、姜、八角、桂皮、料酒、香菜、白糖、水
做法：
1、用七兩米(四兩糯米，三兩白米)淘淨，放水浸泡一小時，放沙鍋煮至米粒爛;
2、把鴨肉剔骨切碎，鍋熱放油，薑片煸炒， 加白糖、鹽、料酒、醬油，然後少許水燜燒十分鐘;
3、把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋裏;
4、大火再煮三分鐘(記得攪動一次鍋底);
5、加入香菜，加點雞精調味即可。
材料：赤小豆50克、大米100克、鴨肉50克、姜5克、蔥5克、鹽5克、大蒜10克、水適量
做法：
1、把赤小豆洗淨，去雜質，浸泡2小時;
2、鴨肉洗淨，去骨，切成肉粒，姜、蔥、蒜剁成粒;
3、大米淘洗乾淨，倒入鍋內，加入赤小豆，注入清水600毫升;
4、把鍋置武火燒沸，再加入鴨肉、姜、蔥、蒜、鹽同煮，用文火繼續煮45分鐘即成。
小貼士：
清熱解毒，利水消腫，用於肝硬化腹水食用。
