材料：雞蛋4枚、生抽1茶匙5ml、鹽3g、油2茶匙、番茄沙司2茶匙10ml
做法：
1、雞蛋在碗中打散，調入生抽和鹽，攪打均勻成蛋液;
2、小平底鍋中加入油，用廚房紙巾塗抹均勻，中火燒至七成熱，倒入適量蛋液使其均勻佈滿鍋底，慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀時，用木鏟輕輕將半熟的蛋皮從鍋底剷起，然後對摺成半圓形，小心地推移到鍋底前端;
3、用蘸了油的廚房紙巾將另一半鍋底均勻地塗抹一層油，再倒入適量蛋液，並稍微掀起鍋前端對摺的半圓形蛋皮，讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方，佈滿整個鍋底，待蛋液表層煎至半凝固時再次用木鏟剷起對摺;
4、重複上述步驟直至蛋液全部用完，並在平底鍋前端堆成厚蛋;
5、將煎好的厚蛋從平底鍋中取出，切成長方塊，淋上番茄沙司即可。
材料：細香蔥、紅椒丁適量、鹽2小匙、白胡椒少許、牛奶80cc 蛋4顆、紅蘿蔔一條
做法：
1、紅蘿蔔刨絲,進電鍋蒸軟(外鍋一杯水)備用;
2、蛋和牛奶打勻,加入(調味料)攪拌均勻後加入蒸軟的紅蘿蔔絲拌勻;
3、取一平底鍋,抹少許油,倒入作法2的材料,小火煎到蛋汁稍凝固,以鍋鏟將蛋燒翻卷成長方形,再稍烘煎一下直到蛋液完全凝固,起鍋切片,上頭以細香蔥.紅椒丁裝飾。
材料：蛋三個、蔥(切丁)三枝、鹽適量、鮮味露適量
做法：
1、所有材料攪拌均勻。
2、先倒入1/3蛋液煎至8分熟。
3、將蛋皮捲起成爲蛋卷，再倒入1/3蛋液煎至8分熟，再捲起。
4、再倒入剩餘蛋液煎至8分熟，再捲起，關火，利用鍋子的餘熱雙面各煎1分鐘，起鍋切片即可。
材料：雞蛋5個(帶殼220g左右，去殼190g)、火腿30g、香蔥3-5根、鹽少許、油少許
做法：
1、火腿和香蔥要切的很細碎;
2、鍋裏只用刷子刷一薄層油。攤兩層餅刷一次油即可。或者，不喜歡油多，且不粘鍋效果好的話，不刷油亦可;
3、此分量約分5次攤完。每次倒入蛋液越少，蛋餅就越薄，最後做出的厚蛋燒層數就越多。看自己喜歡;
4、全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固狀態捲起來。
材料：雞蛋3個、蝦仁100g、牛奶50ml、鹽2g
做法：
1、蝦仁用一點料酒醃製10分鐘，切成小粒，再稍微剁幾下;
2、雞蛋打散後加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻;
3、平底鍋放兩小勺油，中小火加熱，倒入一些蛋液，能攤滿鍋底的量即可;
4、鍋底蛋液未完全凝結時，用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅捲起來，放在鍋子一邊;
5、在鍋子空出的地方再倒些蛋液;
6、蛋液半凝結馬上把剛纔卷號的蛋餅在捲過去。重複上面的步驟，直到蛋液全部用完，捲起成厚蛋燒。關火在鍋中稍微放一會兒定型。然後取出用刀切段裝盤。
