手把手教你做秋葵厚蛋燒，附煎蛋小祕招12M+

秋葵厚蛋燒

參考年齡：12個月+

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TPIS：輔食小貼士

今天我們解下秋葵的營養價值：秋葵中含有豐富的維生素A、維生素B和維生素E，其中維生素C的含量高達44mg/100g；礦物質營養有鉀95mg、鈣95mg、磷65mg、鎂29mg。另外秋葵屬於高鉀低鈉的蔬菜，也比較適合夏天食用哦。

●有人說秋葵的蛋白質含量很高，但這僅僅是與蔬菜相比，真實含量只有2.5g/100g，根本不能滿足寶寶日常所需的蛋白質。建議媽媽們製作秋葵時，最好搭配高蛋白的食物一起烹飪，確保輔食配餐的營養均衡。

●給寶寶吃的秋葵，儘量選擇較小且較嫩的，這樣製作出來的蛋卷不會太大，口感也比較能滑嫩。

秋葵維生素含量較高，要等水開後再入鍋焯水，烹飪方式最好選擇清蒸、小火煎煮或燉湯，這樣可以最大程度地保留秋葵的營養價值。

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食材準備

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製作步驟

1-起鍋燒水。

2-水開後放入秋葵焯水，稍微焯熟一點哦。

3-焯水後，切去頭尾。

4-胡蘿蔔去皮，切碎丁。

5-打散2個雞蛋。

要想煎出來的雞蛋皮不破，可以加入少許澱粉，這樣可以增加雞蛋皮的韌性。

6-倒入胡蘿蔔丁，攪拌均勻。

7-起鍋開小火，倒入少許油。

重要的事情說三遍：開小火、開小火、最小火！

8-倒入蛋液後，如果不能鋪滿煎鍋的話，最好晃動幾下鍋，讓蛋液相對均勻的鋪平。

9-蛋液底部開始凝固後，馬上放上秋葵。

10-慢慢地捲起來，卷好後再燜十幾秒即可出鍋。

1-秋葵一定要焯水處理，儘量焯熟一點，這樣可以煎的時間，雞蛋就不會焦掉了。

2-要用小火煎蛋，蛋液倒入煎鍋時要左右晃動兩下煎鍋，這樣雞蛋會攤的更均勻。

3-蛋液入鍋鋪平後，應該馬上放入秋葵，這樣煎出來的厚蛋卷就不會鬆散了。