雞爪具有多皮、筋，膠質大等特點，多吃不但能軟化血管，還可以幫組美容養顏，但我們有時候吃雞爪會碰到雞爪起黑斑的情況，這種雞爪還能吃嗎?
雞爪有黑斑怎麼回事
雞爪上面出現黑斑有可能是裏面有淤血，雞爪血液的紅色來自紅細胞內的血紅蛋白，因紅細胞含氧量不同而有所差別。含氧量多的動脈血呈鮮紅色;含氧量少的靜脈血呈暗紅色;若含較多的高鐵血紅蛋白或其他血紅蛋白衍生物，則呈紫黑色。因爲殺雞時有瘀血沒有放出,堆積在雞的體內,所以導致發黑。
正常情況雞爪的顏色應該是白中泛黃，如果是碰到這種有黑斑的雞爪一般不建議購買。
雞爪怎麼挑選新鮮的
1、從顏色辨別
好的生雞爪顏色是自然的肉色，較爲自然紅肉和脂肪的分佈均勻，沒有各種顏色的斑點，如果雞爪表面肉色看上去呈紅褐色，或者顏色過分蒼白，建議不要買。
2、從氣味辨認
把雞爪放在鼻子前聞一聞，如果雞爪散發出腥臭的味道，那就不新鮮了。
3、從表皮辨別
雞爪如果不新鮮變質後會產生一種維生素，致使雞爪表面帶有粘性物質，如果雞爪摸上去會產生粘膩感甚至拉絲，建議不要購買。
4、從彈性上辨別
新鮮雞爪的肉質是有彈性的，手指按壓後會有很好的回彈性。如果手指按壓後雞爪凹陷的地方難以復原，那麼說明這樣的雞爪已經冷凍過很長時間，建議不要購買。
雞爪很白是怎麼回事
如果購買雞爪的時候發現雞爪特別的白白胖胖，有可能是用雙氧水泡過的，雙氧水既能讓鳳爪變白，同時也會讓鳳爪變胖，所以如果看到胖乎乎的白鳳爪，要小心一點。
另外，買雞爪時需仔細觀察，由於極強的漂白性，雙氧水不僅可以把雞爪表皮變白，就連骨頭也可以漂白。沒有經過雙氧水侵蝕過的雞爪，它的骨關節應該是深褐色的，皮和骨之間應該是肉色紋理的。如果你撕開鳳爪後發現，裏面的骨關節和肉色紋理清一色全是白的，那基本上可以肯定是用雙氧水漂白過的。
雙氧水是一種強氧化劑，是絕對不允許食用的，人體攝入後會導致胃腸粘膜受損，引發一系列的胃腸道疾病，雖然不像甲醛水那樣致癌，但是傷害也非常巨大。
