赤小豆與紅豆儘管長相不同種屬卻相同，紅豆有清心養神、健脾益腎功效，而赤小豆多用於入藥，下面來了解一下紅豆沙用紅豆好還是赤小豆比較好。
紅豆沙用的是紅豆還是赤小豆
製作紅豆沙一般用的是紅豆，因爲紅豆比赤小豆口感會更綿軟一些，赤小豆即使泡過水再進行長時間烹煮，都不容易像紅豆那樣粉粉糯糯的，還是一顆一顆都很完整，吃下去還有獨特的豆腥味。而且紅豆的含糖量也更高一些，煮出來的紅豆沙口感會更好，而赤小豆個頭較小，呈細長形。 一般都比較難煮，通常用來煲湯或者煮粥。
紅豆和赤小豆的區別
1、外形不同
從外形來說，紅豆和赤小豆顏色相同，但紅豆長得較爲飽滿，橢圓，個頭看起來也大，顏色一般爲鮮紅色或棗紅色。赤小豆形狀則是細長稍扁，顏色也多是暗紅色或者暗紫色，比紅豆顏色深。
2、功效不同
紅豆五味屬甘酸，性平偏涼，酸甘化陰，所以紅豆能補陰血。經常食用紅豆可以促進血液循環的功效，可用來改善氣血不調等問題。具體功效有清熱解毒、利尿消腫、健脾益胃、通氣除煩等功能，可用於治療或緩解小便不利、脾虛水腫等症狀。
赤小豆中含有蛋白質、煙酸、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營養成分，赤小豆還有一種“久食瘦人”的說法，可用來減肥消脂，對肥胖症有一定的實用效果。赤小豆還有通便、利尿和消腫的作用，經常吃赤小豆可以清血、消除內臟疲勞，對腎臟病患者和心臟病患者都特別有益。
3、口感不同
紅豆和赤小豆通常都是用來煮湯或者煮粥喝，紅豆煮制完之後會變得非常的粉糯，而且有豆子的清香。但是赤小豆更加的硬，即使是浸泡了很長時間，經過長時間的煮制，最終赤小豆還是一粒一粒的，顆粒分明，而且不會像紅豆一樣被煮開花，不容易爛。
煮紅豆沙竅門
1、煮紅豆沙前先把紅豆放在鍋裏，不加油，小火幹炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。
2、如果想吃細膩口味的紅豆沙,可以用料理機將紅豆打碎成泥,這樣做出來的紅豆沙口感會更加順滑。
3、白糖要最後放，翻炒1到2分鐘就可以出鍋了，這樣就可以做出細膩綿軟，又香又濃的紅豆沙。
