芹菜是我們比較熟知的一種保健蔬菜，其中含有豐富的膳食纖維，因此也深受減肥人羣的喜愛，通常我們在吃芹菜的時候會把葉子摘掉，那麼你知道其中的緣由嗎?
芹菜葉子爲什麼要摘掉
芹菜葉子也是也是可以吃的，之所以在吃芹菜的時候把葉子摘掉是因爲芹菜葉子吃起來味道有些偏苦，很多人爲了追求口感會把芹菜葉子摘掉。
事實上芹菜葉的營養成分比莖還高，其中每100克芹菜葉中的胡蘿蔔素可達2930微克，遠遠高於芹菜莖中的含量(340微克/100克);而且芹菜葉中的維生素C(22毫克/100克)也遠高於芹菜葉中的含量(8毫克/100克)。煮湯、炒菜不妨加點芹菜葉，增添香氣與營養素。
芹菜葉的保健功效
芹菜葉比起芹菜梗，含有更高的揮發性物質，它的清熱效果更好。黃浩瑞說，芹菜葉用在明目、疏風上的食療效果不錯，當遇有頭脹悶痛的「頭風」，或天熱引起的眼睛紅、發熱等，可以取洗淨的芹菜葉入滾水中略煮後當茶服用;至於芹菜梗則具有利尿作用，它能放鬆肌肉及括約肌，所以不只有降血壓的效果，男性攝護腺肥大，有解尿困難者，建議可以多吃芹菜。
一般家常料理，會拿芹菜梗炒肉絲或花枝，快炒料理吃起來清脆爽口。至於芹菜葉，因不耐煮，若炒過頭會有苦味，最好的料理方式是拿來煮湯，湯滾起鍋前，把芹菜葉切碎，當香菜灑一大把;或是和在蛋汁裡，做成芹菜葉炒蛋，也別有一番滋味。
吃芹菜注意事項
1、芹菜烹調時不要炒得熟爛，以免多種無機鹽和維生素流失。
2、脾胃虛寒者不宜食用。
3、芹菜是光敏物質較多的蔬菜之一，過敏體質的人羣食用芹菜後如果長時間曬太陽，容易引起日光性皮炎。
