腐竹雞蛋糖水的作用

腐竹中的蛋白質含量高，相當於雞肉和豬肉的蛋白質，即可涼拌也可以用來熬製糖水，其中腐竹雞蛋糖水就是一道經典的廣式糖水，下面來了解一下腐竹雞蛋糖水有什麼功效。

腐竹雞蛋糖水的作用

腐竹雞蛋糖水有清熱化痰、理肺益氣、補養腸胃的功效。

竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分，同樣腐竹還具有補腦提神的功效，同時可以補充人體的蛋白質、多種礦物質。

雞蛋性味甘、平，有補肺養血、滋陰潤燥的作用，多用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病後體虛，營養不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。

冰糖具有補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰和去火的作用。它可以增加甜度，中和多餘的酸度，並且有去火的功效。

長期食用腐竹雞蛋糖水可延緩皮膚衰老，防止皮膚粗糙。

雞蛋腐竹糖水在製作的過程中，也可以加入蓮子、白果、薏米、雪耳等食品，雞蛋也可以換成鵪鶉蛋，做成百變的腐竹雞蛋糖水。

腐竹雞蛋糖水的做法

材料：幹腐竹80g，雞蛋4枚，白果50g，薏米100g，冰糖150g

做法：

1、幹腐竹沖洗乾淨(不用事先泡冷水)，瀝乾水分。白果用沸水汆3分鐘，再剝去殼及裏層薄皮。薏米洗淨，瀝乾水分。

2、鍋中放入2000ml冷水，再放入洗淨的幹腐竹大火燒沸，接着放入白果、薏米小火煲煮1小時。

3、將冰糖放入鍋中，煮制完全融化。

4、最後將雞蛋放入另一隻沸水鍋中煮熟，剝去外殼，放入湯中一起食用即可。