奶油是是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，除了牛奶之外也可以用黃油來打發奶油，下面一起來學習一下黃油製作奶油的方法。
黃油怎麼做成奶油
1、首先取出黃油塊解凍，放置至黃油塊用手指可以輕壓出痕跡，
2、然後將解凍好的黃油塊用打蛋器戳碎，倒入適量的糖粉，糖粉根據自己的喜歡添加;
3、攪拌過程中不時的換橡皮刮刀將飛濺在盆邊的半成品奶油刮入鍋中繼續攪拌;
4、如此反覆操作只要蛋液完全融入黃油中，黃油變成光滑的乳膏狀即可。
打發黃油注意事項
1、黃油至少要軟化到可以輕鬆的捅一個手指的程度。黃油如果太硬，打發時候不但阻力大，而且會打的整個打蛋盆裏黃油四濺;
2、打發黃油最好用大小合適的打蛋盆，不要用太大的，打發起來不方便;
3、黃油並非打發的時間越長越好。過度打發會導致烤出來的蛋糕塌陷。
黃油的作用
1、豐富餅乾口感
黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。
2、保持麪糰組織結構
黃油具有疏水性，能阻止麪粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麪筋的形成，從而降低麪糰的內聚力，使餅乾麪糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。
3、增大餅乾體積
黃油具有疏水性，能阻止麪粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麪筋的形成，從而降低麪糰的內聚力，使餅乾麪糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。
4、提供人體所需營養
黃油含的脂肪會爲人體提供大量的能量，而且有利於人體對脂溶性維生素A、D、E的吸收，提高了餅乾的營養價值。
5、延長餅乾保質期
油脂能夠阻斷水分，從而提高餅乾的保質期。
