韭菜是公認的“懶人菜”，韭菜對於溫度的適應性強，抗寒耐熱，南北方均可露地種植，下面來了解一下韭菜什麼時候種最好溫度是多少。
春季
在1月份左右種植。對於從小吃韭菜長大的我來說，我最喜歡吃的韭菜首選兩個季節的，春季好秋季，其中首選早春的韭菜。民間常有“正月蔥，二月韭”的說法，此話不假，二月份的韭菜碧綠鮮嫩，吃起來軟、香、甜，無論炒吃、涼拌、煮湯或是作餡，都非常鮮美，我最愛的還是早春韭菜煮鯽魚湯，那味道簡直天下無敵了。
要想在二月份吃到鮮嫩的韭菜，就必須在12月底或者1月初就種植。韭菜種植有兩種方式，一種是韭菜籽點播，一種是留韭菜根栽種，我們喜歡也習慣用韭菜根栽種，這種方式既好栽又好成活，最主要的是韭菜一旦成活後，只要水肥跟上，長起來既快又肥嫩。
秋季
如果是用韭菜籽點播的話，最好在清明節後至5月中旬左右下種。田地的基肥要施足，土壤要細、鬆。如果是以苗或者留根移栽的話，最好在中秋節前移栽，栽的時候相對栽稀鬆一點，大約5至6棵栽一塘，也可以打溝的方式條栽。移栽的時候一定要避開高溫高溼季節，不然土壤水分過高，氧氣含量不足的話，韭菜根系發育不好還容易引起爛根，導致韭菜死亡或者瘦弱。
夏季
夏季種植的韭菜種子應在7、8月份完成分穴定植，這時的溫度還能適應韭菜生長，若是室外種植再晚一些就不行了，進入9月底一般植物都要停止生長了，分穴定植後無法生長。所以一定要掌握當地氣候，室外種植的韭菜一定要有足夠的生根時間，這樣才能安全過冬。
