鍋包肉也叫“鍋爆肉”，是東北非常受歡迎的一道家常菜，在製作鍋包肉的時候肉片的薄厚也會直接影響到鍋包肉的口感，下面來了解一下鍋包肉切多厚的片比較合適。
鍋包肉切多厚的片
在製作鍋包肉的時候肉片不能切太薄，如果切得太薄，掛糊的時候容易碎，也不能切得太厚，容易炸不熟而且炸出來的肉容易老，一般建議厚度大約3mm左右比較好。而且肉一定要選擇豬裏脊哦，其它部位做出來的鍋包肉都沒有豬裏脊做出來的好吃，口感較差。肉片醃製前，記得先用刀背拍一拍，這樣更容易入味哦。
鍋包肉的做法推薦
材料：豬通脊肉500g，蔥、姜、香菜、鹽、澱粉100g、水100g、白糖、白醋、清油、番茄醬。
第一步：蔥姜切成細絲狀待用，香菜切成段。
第二步：醃製肉片，取500g豬通脊肉切成薄厚大約3釐米的大片，將豬肉在清水當中清洗乾淨之後加入3g的鹽醃製一會兒。
第三步：準備脆皮糊，取澱粉100g，水100g用筷子或者是打蛋器攪拌均勻之後加入少量的清油待用。
第四步：準備料汁，拿一個乾淨的小碗加入3g的精鹽，20g白糖，10g白醋用筷子攪拌到白糖完全融化了之後放到一旁待用。
第五步：炸肉片，鍋中加入大約1000g的清油。同時將肉片倒入已經調好的脆皮糊當中均勻的攪拌，使脆皮糊均勻的包裹肉片即可。等到油溫燒到大約6成熱的時候下肉片，炸到肉片變得金黃之後撈出來。
第六步：二次炸肉片，等到油溫燒到大約9成熱的時候要對肉片進行二次復炸，肉片倒入油鍋當中大約10秒後撈出來，這一步是讓肉片變得更加香脆的關鍵一步哦。
第七步：調醬汁，另起鍋，倒入大約10g的清油，油溫燒到三成熱的時候倒入20g番茄醬，等到番茄醬炒到顏色紅亮的時候加入之前調好的料汁，再倒入炸好的肉片繼續翻炒。
第八步：最後撒上之前準備好的蔥絲、薑絲、香菜段出鍋，裝盤。一份做法非常簡單又好吃的鍋包肉就做好了。
鍋包肉製作竅門
1、鍋包肉在炸肉片的時候一定要進行二次復炸，這一步是讓鍋包肉變得更加香脆可口的關鍵一步。
2、脆皮糊中澱粉和水的比例爲1:1，這樣讓脆皮糊更不容易脫落於油鍋當中，鍋包肉上糊均勻，吃起來口感也就更好了。
3、好的鍋包肉要酸甜鹹味適中，不能過鹹也不能讓糖醋味完全遮蓋住鹹味，尤其不能過甜或過酸。
