有時候我們在外面吃蒸餃時會發現，有些餃子皮吃起來口感非常的硬，那麼這是什麼原因引起的，下面來詳細瞭解一下。
餃子蒸出來皮很硬怎麼回事
餃子皮蒸出來皮很硬有可能是在製作餃子皮的時候用的是冷水和麪，這樣蒸出來的餃子口感就會偏硬一些。
如果是外面買回來的餃子，由於保存時間可能比較長了，餃子皮的水分減少，這樣蒸出來的餃子也會比較硬，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。
餃子怎麼蒸皮不會硬
1、和麪的時候一半用開水燙麪，一半用冷水和麪，這樣蒸出來的面涼了也不會硬;
2、蒸餃子活的面要活得軟一點，醒一個小時左右，這樣蒸出來的餃子皮特別的軟;
3、和麪之前稍微放點鹽，攪拌一下，這樣可以增加面的勁性，做出來的蒸餃起薄餡大，還不容易破;
4、開火蒸之前在餃子表面撒上一點水，這樣餃子皮上有足夠的水分就不怕蒸乾了。
蒸餃子小竅門
1、蒸鍋中放入適量的清水，水量不宜太多，放入蒸格用刷子在蒸格上刷一層油均勻的放入水餃水餃之間要有一定的距離。
2、如果是速凍餃子或者餃子放冰箱冷凍過需要先解凍再蒸。不然蒸出來的餃子水會更多，而且餃子會合在一起。
