在製作蛋糕或者其它糕點的時候通常都需要將蛋清和蛋白分離，目前市面上也有很多蛋黃分離的神器，下面就來學習幾個蛋黃蛋白分離的小竅門。
礦泉水瓶分離法
家裏面如果有空的礦泉水瓶可以將雞蛋打在碗裏，然後用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裏就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜着吸，否則蛋黃又滑落回去了。儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。
漏勺分離法
找一個漏勺和一個乾淨的碗，雞蛋打開，直接放進漏勺裏面，蛋清漏下去了，蛋黃在漏勺裏。
蛋殼分離法
將生雞蛋殼敲開分成兩半,不斷地將蛋黃在左右手的蛋殼中倒來倒去,將瀝出來的蛋清倒入碗中,反覆幾次後,蛋黃和蛋清就漸漸地分離了。
扣杯分離法
把雞蛋打到碗裏後，用個小茶杯（儘量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點）扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗裏只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。
吹氣法
用菜刀在雞蛋兩頭分別敲開兩個小孔,朝其中一頭輕輕吹氣,蛋清就會從另一個孔中流出,剩下蛋黃在殼中。
