孜然粉是一種常用的調味香料，常用於烹飪牛、羊肉等肉類，能夠祛除其腥味，下面倆詳細瞭解一下孜然粉的功效和作用。
孜然粉的功效和作用
1、解膩
由於孜然祛除腥羶異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。
2、驅寒
在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。
3、理氣開胃
孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
4、鎮靜安神
孜然粉含有芹菜素、黃酮類、生物鹼、氨基酸、蛋白質、膽鹼、揮發油、油脂及多種微量元素。含有的芹菜素，具有抗氧化，鎮靜安神的作用，對癌細胞也有一定的抑制作用。
孜然粉的使用方法
孜然粉它主要是由八角、桂皮等幾種香料搭配在一起，然後磨製出來的，它的口味非常的具有特色，能夠給食物增添芳香，使食用者更有味蕾，是一款不錯的佐料。
孜然粉主要是被用在菜餚上面，一般生活中做菜的時候加一些孜然粉，比如說是在做牛肉或者是魚肉這些比較腥氣的時候的時候，適當的加一些孜然粉能夠非常有效果的幫助去除腥味，在另一方面也能夠使食物更加的鮮美，但是要達到鮮美的程度的話還是要掌握好用量的。
孜然粉一般人都可食用。適用量爲每次3～8克，需要注意的是用孜然粉調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便祕或患有痔瘡者應少食或不食。
孜然粉和五香粉的區別
孜然粉主要由多種香料一起調配磨製而成的 。孜然粉是常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。孜然粉口感風味極爲獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖喱粉的主要原料之一。
五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。主要菜類：紅燒肉、紅燒魚、香辣蝦、回鍋肉等。
