柱候醬是一種比較小衆的調味醬料，主要是用大豆、麪粉爲原料加以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成，下面來了解一下柱候醬一般炒什麼菜用。
柱候醬一般炒什麼菜用
柱候醬色澤紅褐，口醇厚，鮮甜甘滑，一般多用於烹飪各種肉類，可烹製柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩(牛雜)等。另外也適用於可以做各類紅燒菜系，煲仔飯，幹鍋菜系和燜燒菜系，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品，它也是很多粵菜系，必不可少的調味品之一。
柱候醬用什麼做的
柱候醬始創人是清朝佛山祖廟附近三元里開食店的廚師樑柱侯，柱候醬主要是用大豆、麪粉爲原料，經過釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。他以祕製制醬汁炆牛腩、牛雜。被佛山的三品樓聘爲廚師後繼續研究出適合炆雞、牛腩、牛雜的醬汁，佛山人稱之爲柱侯醬。
柱候醬的做法推薦
材料：雞700g、柱候醬30g、料酒15g、青椒1個、紅椒1個、薑片5片、蒜4瓣、鹽、白砂糖
做法：
1、雞洗淨切塊，姜蒜切片，青紅椒切塊備用;
2、起鍋熱油，放入雞肉大火翻炒至變色;
3、加入薑片、蒜片、料酒，一同翻炒至酒氣揮發;
4、倒入柱侯醬，翻炒至雞肉上色;
5、倒入小半碗水，小火燜煮至收汁後，加入青紅椒大火炒熟;
6、加入適量鹽和一小撮白砂糖調味即可出鍋。
